期間限定！產地直送龍膽石斑　國宴名廚海味料理現在吃得到

石斑魚的品種很多，而龍膽石斑是當中體型最大的一種，有「斑王」之稱。富含DHA和EPA，還有滿滿膠原蛋白，重點是口感鮮美細緻、Q彈滑嫩，各種烹煮手法都很美味。

值得一提的是，全世界第一個開發出龍膽石斑魚苗技術，是在1995年由水試所台東分所與屏東縣枋寮鄉龍佃養殖場合作而成，並於1997年確立量產技術，目前台灣最重要的龍膽石斑養殖重鎮正是在屏東。

位於台北劍潭山上的中國風飯店，特別與屏東縣枋寮鄉公所合作，由國宴名廚許耀光及王泉益兩位師傅親自前往產地，挑選適合入菜的龍膽石斑，做成粵式、江浙料理，包括「古法蒜子紅纹扣龍膽翅」、「鮮鮑干蔥龍膽煲」、「酸高麗菜魚頭鍋」、「龍膽三鮮餃」等20道料理，推出「龍膽石斑美食節」，活動期限為即日起到9月30日止。

許耀光師傅還現場示範一道「魚湯鮮蕈浸龍膽」的作法，先將龍膽石斑魚骨煎過之後，與皮蛋共燉煮45分鐘，湯底熬至乳白色，接著加入豆腐、豬頸肉，最後放入龍膽石斑魚片涮熟，灑上香菜及白胡椒提味，喝一口皮蛋與魚骨熬成的湯頭，甘醇濃鮮，與龍膽石斑魚片一起品嘗，滋味更是絕妙。