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小餃子大花招6/有煎餃子館 椒麻香惹饞

小餃子大花招6/有煎餃子館 椒麻香惹饞
「高麗菜鮮豚」煎餃底部金黃焦脆,又帶著冰花,吃起來微脆Q彈。(7元/顆)(圖/于魯光攝)

店面採日式簡約木質設計的「有煎餃子館」,文青氣息濃厚,加上餐點價格實惠,每到用餐時間總是人潮洶湧。

靈感來自麻辣鍋的「椒麻十三香」蒸餃,椒麻味十足,大受嗜辣饕客歡迎。(80元/10顆)(圖/于魯光攝)
靈感來自麻辣鍋的「椒麻十三香」蒸餃,椒麻味十足,大受嗜辣饕客歡迎。(80元/10顆)(圖/于魯光攝)

「有煎餃子館」與老字號餐廳「上海鄉村」是同一個老闆,因此所有菜色皆由「上海鄉村」師傅研發。負責品牌營運的陳昆暉說,店內最受歡迎的「椒麻十三香」是由他提出構想,再與師傅不斷調整香料的組合比例,才做出目前具有風味層次的版本。「雖然名稱是十三香,但實際上使用花椒、茴香、月桂葉、肉桂等逾二十種香料,要如何讓每種香料味道互相協調不搶味,真是高難度挑戰。」

餃子豬肉餡是採用溫體豬的後腿肉與肩胛肉,嚼感好又多汁。外皮則經研究改良,無論蒸、煎都很美味彈牙。

走進「有煎餃子館」,暖色燈光營造出溫馨氛圍。(圖/于魯光攝)
走進「有煎餃子館」,暖色燈光營造出溫馨氛圍。(圖/于魯光攝)

有煎餃子館(北市寧波館)

地址:台北市中正區寧波西街7號

電話:(02)2393-3058

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