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嘉義東石.布袋 海風的歌唱乎日頭聽

嘉義東石.布袋 海風的歌唱乎日頭聽
白水湖壽島海灘在日治時期曾是海水浴場,如今成為MV的熱門拍攝地點,日落景色十分壯觀。(圖/侯宏榮攝)

吹海風、看蚵棚、晃魚塭,曬鹽田,在歌手嚴詠能〈海風的歌唱乎日頭聽〉,唱給布袋溫柔的情歌聲中逛小鎮,夜晚再到夜市搶幾個烏魚子、蛋黃酥入手,心情與美味都滿載。

嘉義布袋,一年有兩百八十天全日日照,有著全台知名的蚵棚與鹽業,走在小鎮,便置身於陽光、海風與淡淡鹹味的空氣之中。布袋從荷蘭時期,便被繪至在地圖上;明清時期,也有漁港貿易;到六十、七十年前也依舊是貿易興盛的港口,且因位於台灣正西方,夕陽西沉時,總能擁有無限美景,有時霞光萬丈,有時粉紫脂紅,一句早年俗諺「日出阿里山,日落布袋港」,便能說明布袋夕陽的迷人與絕美壯闊。

民眾體驗曬鹽過程中,撈完表層鹽花後,沉底的便是粗鹽,要用竹箕鏟起堆疊曬乾。(圖/高靜玉攝)
民眾體驗曬鹽過程中,撈完表層鹽花後,沉底的便是粗鹽,要用竹箕鏟起堆疊曬乾。(圖/高靜玉攝)
從結晶池上的薄膜撈起的,便是珍貴的「鹽之花」。(圖/高靜玉攝)
從結晶池上的薄膜撈起的,便是珍貴的「鹽之花」。(圖/高靜玉攝)

謝鹽祭 凝聚在地情感

過去嘉義沿海處處可見鹽田,因時代變遷,約二十年前起陸續廢曬,「洲南鹽場」便是其中之一。闢建於一八二四年的洲南鹽場,在二○○一年廢曬,七年後,當地的文化協會想重啟昔日曬鹽光景,便號召一群老鹽工重回鹽田,拿起鋤頭、鐵鏟,堆築土堤、修整結晶池,展開一場文化復甦行動,還請嚴詠能為鹽場做了一首歌〈海風的歌唱乎日頭聽〉作為鹽場重生的祝福。

鹽池內划獨木舟的「鹽田划爾滋」,是「謝鹽祭」的重頭戲之一。(圖/洲南鹽場提供)
鹽池內划獨木舟的「鹽田划爾滋」,是「謝鹽祭」的重頭戲之一。(圖/洲南鹽場提供)

協會總幹事蔡炅樵說,洲南鹽場共二十公頃,目前恢復二公頃做為曬鹽之用,其餘作為生態溼地,平日會進行預約式的生態導覽與DIY課程,每年秋末進入產曬季之前,會舉辦「謝鹽祭」,除了迎請鹽村眾神前來祈佑豐收,還有兼具知性與趣味的各種活動,並結合在地小農、各地使用「洲南海鹽」特色商家前來擺攤,今年邀請到蜷尾家來販售「海鹽霜淇淋」。

洲南鹽場每年都會舉辦「謝鹽祭」,依照民俗禮儀謝神,當地國小也會組隊前往參與活動。(圖/洲南鹽場提供)
洲南鹽場每年都會舉辦「謝鹽祭」,依照民俗禮儀謝神,當地國小也會組隊前往參與活動。(圖/洲南鹽場提供)

遊沙灘 嘗鮮蚵啖肉嗲

布袋到東石濱海一帶,烈日強風,沙洲遍布又多沙帶鹹,雖然不利於商賈貿易,卻是最好的養殖環境,其中最出名的便是「白水湖」,同時也是金馬得獎電影《大佛普拉斯》的拍攝場景。

通往「壽島」的連外道路,在漲潮時會被海水淹沒。(圖/高靜玉攝)
通往「壽島」的連外道路,在漲潮時會被海水淹沒。(圖/高靜玉攝)

從白水湖外的堤防向外望,可以看見沙灘,沙灘旁有座屹立在沙丘上的小屋,那裡便是「壽島」。這裡在日治時曾是海水浴場,而通往壽島的路會在漲潮時被海水淹沒,退潮時又露出地面,甚是有趣。

蚵農陳長花堅持以傳統串繩「站棚」養殖的蚵仔,肉質彈Q具咬勁。(圖/洲南鹽場提供)
蚵農陳長花堅持以傳統串繩「站棚」養殖的蚵仔,肉質彈Q具咬勁。(圖/洲南鹽場提供)
蚵農陳長花堅持以傳統串繩「站棚」養殖的蚵仔,肉質彈Q具咬勁。(圖/高靜玉攝)
蚵農陳長花堅持以傳統串繩「站棚」養殖的蚵仔,肉質彈Q具咬勁。(圖/高靜玉攝)

來到這裡,當然要品嘗最出名的鮮蚵,在地「白水湖蚵學家」堅持以傳統的立桿站棚養蚵,而不用新進的浮棚式,蚵仔曬到太陽,雖然比較小顆但是肉會比較Q彈。」蚵農陳長花說。事先預約的遊客可以在現場品嘗新鮮肥美的「清蒸鮮蚵」,跟蚵仔幾乎滿過麵線的「蚵仔拌麵線」,吃進食物的滋味鮮甜。

需事先預約的「蚵仔拌麵線」,料多實在、滋味鮮甜。(圖/高靜玉攝)
需事先預約的「蚵仔拌麵線」,料多實在、滋味鮮甜。(圖/高靜玉攝)

離開白水湖,慢慢往布袋鎮前進,經過當地最知名的「古早味阿嬤ㄟ肉嗲蚵嗲」可別錯過,最人氣的「肉嗲」裡包著以中藥醃製過的溫體豬肉、韭菜、芹菜、高麗菜與薑末等,一口咬開湯汁直流,肉香菜香四溢,再擠些特製醬油膏,超滿足。

一口咬開「肉嗲」,青菜香伴著肉香撲鼻而來,讓人欲罷不能。(30元/份)(圖/高靜玉攝)
一口咬開「肉嗲」,青菜香伴著肉香撲鼻而來,讓人欲罷不能。(30元/份)(圖/高靜玉攝)

逛夜市 搶隱藏版麵包

令人最期待的黃昏來臨時,海邊處處是美景,油亮的夕陽與周遭的雲霧會隨著季節與溫度改變顏色,有時候淡紫、有時嫣紅、有時遍地橘黃,人們笑著、抱著並拍照著,是既魔幻又幸福的時刻。等月亮升起,就是該去夜市找「村上桃貴」搶麵包的時刻。

夜幕低垂,鎮上的夜市也漸漸聚集人氣。(圖/村上桃貴提供)
夜幕低垂,鎮上的夜市也漸漸聚集人氣。(圖/村上桃貴提供)
「烏魚子蛋黃酥」外皮層次分明、烏魚子鹹香鬆爽,襯托豆沙恰到好處。(720元/4入,須預訂)(圖/村上桃貴提供)
「烏魚子蛋黃酥」外皮層次分明、烏魚子鹹香鬆爽,襯托豆沙恰到好處。(720元/4入,須預訂)(圖/村上桃貴提供)

「村上桃貴」由甜點烘焙夫妻郭明昌與蔡孟芬返鄉開店,他們決心以當地食材為主角,做出美味的麵包以及甜點,並選擇在流動夜市擺攤販售;他們創意十足,「虱目魚鬆麵包」、「烏魚子蛋黃酥」、「伯爵桑葚」等麵包或甜點,無一不是巧思,是布袋的美食新亮點,也為這次旅程畫下完美句號。

郭明昌夫妻以當地食材做出美味麵包及甜點,並選擇流動夜市擺攤,幾年下來獲得不少忠實顧客。(圖/村上桃貴提供)
郭明昌夫妻以當地食材做出美味麵包及甜點,並選擇流動夜市擺攤,幾年下來獲得不少忠實顧客。(圖/村上桃貴提供)

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