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秋風起,桂花香! 淡雅桂花風味料理、甜點、飲品這裡嘗得到

秋風起,桂花香! 淡雅桂花風味料理、甜點、飲品這裡嘗得到
靓皮烤鴨(左)、招牌雪山桂花包。(圖/六福萬怡粵亮廣式料理提供)

微涼的秋天,似乎多了點閒情逸致,這個時候很適合將當季的桂花入菜,香氣淡雅,鹹甜宜人,讓料理也風雅了起來。

位在南港五星級飯店裡的廣式料理餐廳,由於位於桂花產地附近的地利之便,因此推出一系列的桂花餐點,像是招牌「靓皮烤鴨」的片皮鴨,沾佐的就是桂花梅子醬,經典的「招牌雪山桂花包」,咬開甜脆的菠蘿皮後,叉燒內餡混合桂花醬,每一口都帶著香濃的桂花香,鹹甜滋味縈繞齒頰。還有清爽不膩口「桂花涼糕」,也將巧妙地將桂花融入甜點裡。

紫蘇梅桂花芋頭地瓜。(圖/點水樓提供)
紫蘇梅桂花芋頭地瓜。(圖/點水樓提供)

以江浙料理聞名的餐廳,將9月~來年3月盛產的紫心地瓜(芋頭地瓜),與酸甜的桂花醬及紫酥梅傑合做成開胃前菜,吃起來口感Q實,還帶著獨特清香。

桂花茶香慕斯。(圖/創義麵x Sweet Tooth提供)
桂花茶香慕斯。(圖/創義麵x Sweet Tooth提供)

主打實惠、口味具獨創性的五星級義大利麵品牌,最近邀請知名甜點店合作推出聯名甜點,其中一款「桂花茶香慕斯」以柚香金萱茶戚風為基底,中間是鐵觀音茶慕斯與生乳酪,最上層則鋪上桂花釀凍,桂花香氣在濃郁茶味中綻放,不甜膩且入喉回甘。

  桂花琥珀可可(左)、桂花珍珠抹茶。(圖/Sharetea歇脚亭提供)
  桂花琥珀可可(左)、桂花珍珠抹茶。(圖/Sharetea歇脚亭提供)

連鎖飲料品牌也在這個時候,推出兩款桂花飲品。「桂花琥珀可可」用鮮奶與可可搭配出棕與白的撞色,還加入經典的黑糖蜜釀珍珠及琥珀咖啡凍,「桂花珍珠抹茶」則用鮮奶與日式抹茶完美搭配出粉嫩的綠色,除了有經典的黑糖蜜釀珍珠,還加入了有如紅寶石般的紅豆,呈現出活潑的繽紛感,兩款飲品最後都以招牌的香緹鮮奶油在頂端盤疊出雪白造型並撒上黃金桂花瓣,再分別加上OREO碎片及杏仁角粒,不但增添視覺華麗感,口感更是層次豐富。 

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