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台北市最強牛肉麵新霸主誕生! 紅燒丶清燉丶番茄口味各有擁護者

台北市最強牛肉麵新霸主誕生! 紅燒丶清燉丶番茄口味各有擁護者
現場展示各參賽者的牛肉麵作品。(圖/台北市牛肉麵交流發展協會提供)

經過一個多月的初賽評比,牛肉麵饕味國際大比拚的決賽於昨(20)舉行,評審以口味、創意、外觀等做為評分標準,並以盲測的方式給分,最後選出清燉、紅燒、番茄三大項目的前三名。

紅燒組:皇家傳承、下河幫麻辣牛肉麵、Hiro's らぁ麵 Kitchen
清燉組:阿牛牛肉麵、胡董牛麵所、台北凱達大飯店
蕃茄組:牛將軍小吃店、牛肉大王餐廳、半畝田牛肉麵。

牛肉麵饕味國際大比拚決賽。(圖/台北市牛肉麵交流發展協會提供)
牛肉麵饕味國際大比拚決賽。(圖/台北市牛肉麵交流發展協會提供)

今年的牛肉麵饕味國際大比拚除了專賣牛肉麵的餐館報名參加,也有不少飯店及異國料理餐廳參與,這次的重點回歸牛肉麵的本質,以湯頭為主題分組,除了評選出清燉、紅燒、番茄各組的前三名外,另選出清燉組的2名優選為郭家私房麵、台北老爺大酒店,與紅燒組的7名優選為長榮桂冠酒店(台北)、大方蘭州麵食館、繁華麵、竣師父牛肉麵、達人麵館、十里安手麵、Neverland Noodle Bar,更設立了「協會特別獎」,由牛肉大王餐廳獲得。

  紅燒組冠軍—皇家傳承。(圖/台北市牛肉麵交流發展協會提供)
  紅燒組冠軍—皇家傳承。(圖/台北市牛肉麵交流發展協會提供)

其中紅燒組第一名皇家傳承是去年的冠軍,目前傳承到第二代,沿襲爸爸的配方,湯頭使用牛大骨熬製3天,再加入牛腱、肋條兩種食材而成。

  清燉組冠軍—阿牛牛肉麵。(圖/台北市牛肉麵交流發展協會提供)  
  清燉組冠軍—阿牛牛肉麵。(圖/台北市牛肉麵交流發展協會提供)  

阿牛牛肉麵曾經在2013、2014年拿過清燉組冠軍,今年終於回歸王者寶座,湯頭採用了大量洋蔥、蘋果、白蘿蔔等蔬果,與牛大骨一起慢火熬煮,清爽鮮甜。

  番茄組冠軍—牛將軍小吃店。(圖/台北市牛肉麵交流發展協會提供)  
  番茄組冠軍—牛將軍小吃店。(圖/台北市牛肉麵交流發展協會提供)  

番茄組冠軍牛將軍小吃店則是去年的季軍,特色是將泰式料理與台灣牛肉麵料理結合,激盪出獨具風格的滋味。

而為了慶祝比賽結果出爐,各得獎店家於10/21~10/31推出「牛肉麵大賞」活動,2020得獎麵品買一送一,另外凡屬牛的客人到店消費,即可獲得小菜一份。

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