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漫步雲端 人氣夢幻鬆餅3/療癒復古味 芙稻菓室

漫步雲端 人氣夢幻鬆餅3/療癒復古味 芙稻菓室
「大稻埕台茶舒芙蕾鬆餅」融入大稻埕的在地特色,很多觀光客指定要吃這一道。(320元)(攝影:于魯光、焦正德、張佑銘,下同)

烤得蓬鬆軟綿的熱呼呼鬆餅,不只型式花樣多,而且堪稱是百搭點心,可以變化出各種風味。和好朋友相約來個午茶約會,共度如同漫步在雲端的美好時光吧!

走進位在台北大稻埕、裝潢古色古香的「芙稻菓室Fú Dàu Pastry Studio」,陣陣撲鼻的烘焙甜香迎面而來,原來是店內鬆餅堅持一定要現點現做,客人可以近距離欣賞鬆餅的完整製作過程,包括打蛋、調麵糊,以及在烤爐上慢慢膨脹成型,不但畫面療癒,香味更是勾人食慾。

「池上香米舒芙蕾鬆餅」米香味十足,現刨的檸檬皮絲有畫龍點睛之效。(320元)
「池上香米舒芙蕾鬆餅」米香味十足,現刨的檸檬皮絲有畫龍點睛之效。(320元)

老闆林家銘從小立志做烘焙,在接觸過各種食材之後,決心要採用台灣好米來做甜點。他找到台東的「池上台農有機芋香米」生磨米粉取代麵粉,並搭配標榜聽音樂長大的雞所生的「大武山雞蛋」,製作出的「池上香米舒芙蕾鬆餅」細緻軟嫩、入口即化,再搭著北海道乳酪醬及檸檬皮絲一起吃,又是截然不同的清新層次風味。

「生乳霜塔」入口爽脆,中間的奶油霜及白蘭地焦糖內餡綿密香甜,非常涮嘴。(35元/顆)
「生乳霜塔」入口爽脆,中間的奶油霜及白蘭地焦糖內餡綿密香甜,非常涮嘴。(35元/顆)

另一款「大稻埕台茶舒芙蕾鬆餅」搭配的是日本進口奶油、打發後混合烏龍茶做成的奶霜醬,質地輕盈,吃進嘴裡真的有如雲朵般蓬鬆柔軟,這裡還神來一筆加上很接地氣的花生碎,增添堅果香氣與脆口口感。

「蜜香紅茶舒芙蕾乳酪蛋糕」使用花蓮舞鶴的蜜香紅茶製作,吃得到自然的蜜香清甜。(120元/片)
「蜜香紅茶舒芙蕾乳酪蛋糕」使用花蓮舞鶴的蜜香紅茶製作,吃得到自然的蜜香清甜。(120元/片)

除了鬆餅,乳酪蛋糕及生乳霜塔也是人氣品項。其中「生乳霜塔」的餅皮是使用米粉及北海道小麥製作,夾入微鹹奶油霜及白蘭地焦糖,風味爽口,連續吃好幾個都不會覺得膩。

利用老宅改裝「芙稻菓室Fú Dàu Pastry Studio」,客人可在開放式廚房欣賞甜點的製作過程。
利用老宅改裝「芙稻菓室Fú Dàu Pastry Studio」,客人可在開放式廚房欣賞甜點的製作過程。

芙稻菓室Fú Dàu Pastry Studio

地址:台北市大同區民樂街68號1樓

電話:(02)2552-8312

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