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使用氣炸鍋3 TIPS,熱門氣炸料理其實暗藏危機!

使用氣炸鍋3 TIPS,熱門氣炸料理其實暗藏危機!
(圖/翻攝自PHILIPS臉書)

近年來氣炸鍋儼然成了很多人家中都有的料理神器,標榜著不須用油就能做出酥脆口感,在吃得健康的同時,社團法人台灣室內環境品質學會就發現,在沒有抽、排油煙機的密閉空間使用,會讓室內油煙濃度暴增1,525倍,堪比油炸、碳烤、大火快炒的油煙,很可能還沒吃到健康食物,就先對呼吸道與肺部造成影響,甚至增加患癌風險。
因此在使用氣炸鍋時,就有三點特別要留意:
1. 別忘了將抽油煙機打開,並在開啟的抽油煙機下方烹煮。
2. 使用完氣炸鍋五分鐘後再關掉抽油煙機,確保油煙已被排除。
3. 如果家中沒有抽油煙機,就將氣炸鍋移動到窗邊或是陽台使用,以降低油煙擴散。

(圖/Unsplash)
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其實不論哪種烹調方式,只要在長時間的高溫下包括燒烤、油炸等等,都有可能讓食物產生致癌物,所以食材烹調溫度很重要!然而最不適合使用氣炸鍋的食物又有哪些?
1. 堪稱氣炸熱門料理第一名的薯條其實暗藏危機,毒物專家招名威教授指出「馬鈴薯中含有較多的天門冬醯胺與澱粉,兩者加熱很容易產生梅納反應,產生致癌物丙烯醯胺。」,如果真的想吃,建議一、兩周吃一次,不要太頻繁,讓毒素有時間代謝排出。
2. 加工食品的成份較為複雜,大量的添加物與調味料在高溫的環境下,很可能會產生未知的有毒化學反應。
3. 高溫環境下,含糖醃製肉類中的肉與糖都會產生致癌物質,兩者加乘,致癌可能更加倍。

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