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【2020耶誕推薦—大餐篇】奢華海陸饗宴 高檔和牛、龍蝦入菜

【2020耶誕推薦—大餐篇】奢華海陸饗宴 高檔和牛、龍蝦入菜
「耶誕特快車」安東廳套餐。(圖/台北喜來登大飯店提供)

還在想著耶誕要去哪裡嗎?

台北喜來登大飯店的安東廳主廚張守義今年耶誕節祭出豪奢海陸盛宴,六道式雙人套餐的前菜「維拉尼頂級松露生火腿」,選用熟成1年的生火腿中填入黑松露二度熟成,佐以爽脆的魚皮與無花果,打開饗宴之旅序章。主餐特別推薦「日本A5熊本和王肋眼4oz.及香煎七星斑蛤蜊風味醬汁」,熊本縣的極上牛種「和王」,是需評為A5或A4以上等級且油花標準BMS達6級以上才能獲譽的頂級肉品,最後的可愛甜點「耶誕樹與雪人」,開心果慕斯製成的綠色耶誕樹,以及白巧克力甘納許的迷你雪人,希望2020的年末記憶,帶著閃閃發亮的光芒。

織心耶誕跨年套餐。(圖/誠品行旅提供) 
織心耶誕跨年套餐。(圖/誠品行旅提供) 

走氣質路線的誠品行旅,於耶誕佳節、跨年夜以「夢想織造所」為主題,用編織作品堆砌出溫馨愉悅的佳節氣氛,2樓的In Between之間餐廳,自12月24日至12月31日跨年午晚餐時段推出的套餐,運用多種珍貴的極鮮食材與頂級排餐堆疊極致豐美味覺,開胃前菜中的「胭脂蝦│海膽│海葡萄│昆布醬汁」選用深海胭脂蝦,以些微炙燒帶出原始的輕嫩鮮甜,搭配碩大鮮美的日本馬糞海膽,細膩佐上晶瑩碧綠的沖繩海葡萄與經昆布及魚骨高湯燉煮而成的昆布醬汁,描繪出如和風般優雅的細緻海味。精選主菜包含「美國頂級肋眼牛排│蒜味泥」及「西班牙伊比利豬│舞菇│菇肉汁」二選一,兩款都擁有豐厚飽滿的肉質風味。

「星願紛饗」套餐。(圖/寒舍艾麗酒店提供)
「星願紛饗」套餐。(圖/寒舍艾麗酒店提供)

位於寒舍艾麗酒店6樓的LA FARFALLA義式餐廳,在12月24日至12月27日推出「星願紛饗」聖誕套餐,以海陸新鮮頂級食材打造4道冷、熱前菜,「法國吉拉多生蠔, 馬斯卡彭慕斯, 魚子醬, 香檳蒔蘿凍, 金箔」、「鴨肝, 牛肝菌薩丁尼亞珍珠麵, 櫻桃蘋果泥, 圓葉芝麻苗」、「帝王蟹餃, 牛奶蛤, 藏紅花海鮮清湯, 帕瑪森泡泡, 羅勒油」與「格陵蘭比目魚, 百合, 芥末籽奶油, 金桔」,給予味蕾繽紛的幸福開場。

主菜有「紐西蘭小羔羊, 芥末開心果, 帕馬火腿蘆筍捲, 松露片, 波特酒醬」的香煎嫩口小羔羊肉,「炭烤美國Prime老饕牛排, 帕馬火腿蘆筍捲, 松露片, 波特酒醬」是軟嫩富有油花的美國Prime等級上蓋部位,以及「炭烤活龍蝦, 炸皖香玉筍, 龍蝦奶油」以炭烤方式烹調整隻飽滿豐碩的波士頓活龍蝦3種選擇,以色味俱全的頂級饗宴為耶誕夜添加迷人氣息。

年末饗宴套餐。(圖/台北大直英迪格酒店提供) 
年末饗宴套餐。(圖/台北大直英迪格酒店提供) 

即將滿周歲的台北大直英迪格酒店,要迎接第一個耶誕及跨年了,館內4樓的全日餐廳T. R Bar & Kitchen在12月24、25與31日晚餐時段供應年末饗宴套餐,由廚藝顧問、前台北L’ATELIER de Joël Robuchon副主廚菲德烈克(Frederic Jullien)操刀設計,每道料理都是豐富又奢華,像是使用龍蝦高湯凍淋上酸奶白花椰菜泥,搭配滋味濃郁的北海道海膽,與巴西里醬汁和金箔點綴的「龍蝦 通心粉 龍蝦濃湯」,還有招牌必吃的「和牛威靈頓」,將柔嫩多汁的菲力與特製蘑菇雞肉慕斯,包覆在65層法式黃金手工酥皮中悉心烤製;切開金黃酥脆的表層,讓閃耀粉紅玫瑰色澤的澳洲 M5和牛,與酥脆的千層外皮,交織出濃郁香氣與層次口感。

菲德烈克親手烹製的「和牛威靈頓」。(圖/余玫鈴攝)
菲德烈克親手烹製的「和牛威靈頓」。(圖/余玫鈴攝)

而12月31日晚間10時起至1月1日午夜0時15分,4樓的空中露台也將舉辦「閃亮2021!」跨年派對,不僅提供頂級義大利氣泡酒、精選紅白酒、多款主題調酒、柏克金生啤酒與軟性飲料全面無限暢飲之外,亦有歌聲渾厚曲風多元樂團現場演出,要以閃亮亮的歡樂心情迎新送舊。

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