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龍岡滇緬情2/閃妹小廚 紹子拌閃醬 清爽可口

龍岡滇緬情2/閃妹小廚 紹子拌閃醬 清爽可口
以雞骨湯底加入獨門醬汁的「閃醬紹子米干」,層次豐富清爽。(70元) (圖/焦正德攝)

若說國旗屋是大眾熟悉的基本款,同樣隨滇緬軍來台的雲南少數民族傣族,則演變出獨特的米干類型。從市場南邊龍平路往北走,歷史悠久的龍岡清真寺坐落一旁,附近居住著不少信奉回教的穆斯林,自然就有人提供清真式料理。

出身傣族的閃淑娟隨先生來台後,用心張羅著「閃妹小廚」,從10年前的「閃妹」做到現在人們口中的「閃姐」;最初因思鄉,翻出聽母親口述抄寫下的食譜,花盡大把作業研究與漫長時間發酵沉澱,加滿思鄉情懷,從製作豆腐乳、蕎頭及八寶菜等醬菜開始,鑽研出代代相傳的道地滋味,廣受好評,她的米干自然有一味誰也無法取代。

辣勁十足的「番茄燴豆豉」,用小黃瓜沾著吃,格外爽口。(150元,需預訂)(圖/焦正德攝)
辣勁十足的「番茄燴豆豉」,用小黃瓜沾著吃,格外爽口。(150元,需預訂)(圖/焦正德攝)

由黃豆發酵的「閃醬」是獨門祕方,雞胸絞肉加番茄、洋蔥與紅蔥頭等炒製的紹子醬,加入以純雞骨高湯為底的「閃醬紹子米干」,再淋上芝麻油、撒上滿滿的蔥,滑嫩入口的雞肉片,風味格外清爽。

閃淑娟隨手從店內瓶瓶罐罐的醬菜中拿出兩樣,炒著大鍋說:「祕訣是要把心放進去,就有感情。」說來簡單,有多難只有自己知道,原本反對開餐館的先生,現在都發自內心地一起做生意,而她推薦的「豆干炒八寶菜」及「番茄燴豆豉」都是在地熟客喜愛的隱藏菜,下回造訪別忘了點上一嘗。

老闆閃淑娟自製「八寶菜」,簡單拌炒豆干就很美味。(150元/罐)(圖/焦正德攝)
老闆閃淑娟自製「八寶菜」,簡單拌炒豆干就很美味。(150元/罐)(圖/焦正德攝)

閃妹小廚

電話:(03)465-0085

地址:桃園市中壢區中正五路186號

餐廳一隅陳列一罐罐自製醬菜,供客人購買。(圖/焦正德攝)
餐廳一隅陳列一罐罐自製醬菜,供客人購買。(圖/焦正德攝)

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