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午茶良伴 花生奶油酥餅

午茶良伴 花生奶油酥餅
(圖/時報出版,下同)

每天到了下午3、4點,總是覺得有點餓、有點嘴饞。跟著老師一起動手做花生奶油酥餅,口感酥脆、香氣四溢,午茶時刻吃幾片,充電又飽足。

材料:(一次約24個)

發酵奶油…90g

糖粉…80g

鹽…0.5g

全蛋…50g

無糖花生醬…80g

熟花生碎粒…50g

杏仁粉…10g

低筋麵粉…140g

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做法:

1.發酵奶油置於室溫至尚未融化的程度,並攪拌至柔軟光滑。

2.加入糖粉、鹽拌勻。

3.加入全蛋、花生醬、花生碎粒拌勻。

4.加入杏仁粉、低筋麵粉,拌勻成為花生奶油麵糰。

5.隔著塑膠袋將麵糰壓平,放入冰箱冷藏1小時至冰硬。

6.取約20g的麵糰,搓圓排列於烤盤。

7.放進預熱好的烤箱,以上火180℃╱下火150℃烤30-35分鐘。出爐後放涼即完成。

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本月主廚:張為凱、張修銘
本月主廚:張為凱、張修銘

小凱師傅的烘焙經歷已經有20多年,最近認真投入烘焙教學,希望成員們也能親手經歷烘焙的樂趣與美妙。修銘老師的作品充滿著熱情、細心、溫度,希望做出的每一道甜點都是幸福的代名詞。著有《熟成的菓子 職人配方大公開:42款家庭小烤箱也能做出來的人氣餅乾╳蛋糕捲╳乳酪點心》。

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