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港人百味5/煲底 bodium 家常媽媽味

港人百味5/煲底 bodium 家常媽媽味
「秘製豉油雞飯」選用去骨雞腿排製作,醬香入味、口感鮮嫩。(150元)(圖/林士傑攝)

每天一早,Cat媽就在廚房忙進忙出,趕著將已用五香粉和紹興酒等醃漬隔夜的燒肉,再次在豬皮上密密戳洞,才能在烤熟上桌時,讓客人吃到最棒的豬皮脆度。一旁每天更換配料的老火湯鍋正散發熱氣,有時是「北芪黨參杞子木瓜螺蓮藕玉米雞湯」,有時則是「圓肉杞子牛蒡煲雞湯」,這就是標榜菜色由「香港媽媽主理」的「煲底 bodium」,再平凡不過的日常。

「手工脆皮燒肉飯」選用偏瘦的帶皮豬五花減少油膩感,再搭配加了薑、蒜蓉、生抽的醬汁,使味道更有層次。(150元)(圖/林士傑攝)
「手工脆皮燒肉飯」選用偏瘦的帶皮豬五花減少油膩感,再搭配加了薑、蒜蓉、生抽的醬汁,使味道更有層次。(150元)(圖/林士傑攝)

2020年初才在台中開幕的「煲底 bodium」,很快就成為許多在台港人吃飯、相聚的平價食堂,因為掌廚的Cat媽堅持使用最貼近家鄉的食材,不只冬菇來自香港,也特選香港品牌的老抽、生抽調味,由於找到的生抽味道尚有欠缺,Cat媽甚至再另外調味才敢入菜。為何以「手工脆皮燒肉飯」做主打?Cat媽的兒子Cedric笑著回答:「因為爸爸愛吃,所以媽媽特地學的菜。」

下足料的煲湯不加味精,溫潤養生,點選飯類主食,免費隨餐附贈。(圖/林士傑攝)
下足料的煲湯不加味精,溫潤養生,點選飯類主食,免費隨餐附贈。(圖/林士傑攝)

把對家人的愛帶入菜單,還有另個招牌菜「秘製豉油雞飯」,是Cedric從小吃到大的家常菜,用生抽與鹽等簡單醃製的雞肉,還需經過煎、滷等工序才完成,盛盤時再淋上加入蠔油的醬汁,浸入米飯更美味。

港式凍奶茶/90元(圖/林士傑攝)
港式凍奶茶/90元(圖/林士傑攝)

煲底 bodium

地址:台中市西區大墩十街34號

網址:www.fb.com/bodiumtw,可私訊預訂「原條脆皮燒肉」、「蜜汁叉燒」,及晚場8人以上私房桌菜。

除了兩款主打飯食,「煲底 bodium」每天還會推出一款特餐讓來客增加新鮮感。(圖/林士傑攝)
除了兩款主打飯食,「煲底 bodium」每天還會推出一款特餐讓來客增加新鮮感。(圖/林士傑攝)


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