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【吃新鮮】米其林名廚11/25前新菜 信義區高空餐廳雙廚秋宴 還搭御茶酒


台北微風信義47樓新規劃的世界主廚餐廳「Chefs Club Taipei」,最新首度邀來雙女廚搭檔,美籍亞裔主廚Aisha Ibrahim有豐富米其林餐廳掌廚資歷,與研發副主廚Samantha Beaird駐店獻菜,至11月25日前,結合當季台灣食材,提供獨特的五感餐飲體驗。
▲左:馬頭魚佐煙燻豆漿、薑黃醬。右:炭烤屏東乳鴿、椪柑。(照片提供/Chefs Club Taipei)

「Chefs Club Taipei」開張以來佳話不斷,特色包含:邀請世界級主廚客座、開放式廚房空間、名酒品飲區,以及戶外60席用餐空間日夜觀景信義區和台北101,持續受名流饕家青睞。本檔主廚Aisha Ibrahim自十月初抵台便四處挑選當令食材,讚嘆台灣豐饒物產。此次善用魚肉類包括「甘鯛」馬頭魚、澎湖嘉鱲魚、台灣赤嘴蛤、鮑魚和屏東乳鴿;綠色農產有晚香玉筍、台灣菱角、山蘇等。

▲秋宴雙廚,左:Aisha Ibrahim。右:Samantha Beaird。(照片提供/Chefs Club Taipei)
▲左:赤嘴蛤蠣佐宜蘭蔥蒜台灣黃豆味噌。右:筊白筍佐花蓮糙米麴。(照片提供/Chefs Club Taipei)

▲左:醃漬土魠魚、鰹魚搭屏東醬油大頭菜。右:官田菱角、台灣鮑魚佐香油烏醋。(照片提供/Chefs Club Taipei)
▲左:土鍋燜台灣德穗米、搭醃漬時蔬、豬肉。右:茶香豬頰肉。(照片提供/Chefs Club Taipei)

甜點由主廚Samantha Beaird製作,應用台灣的洛神花、福灣巧克力、嘉義六腳落花生。並特邀侍茶師設計五款佐餐茶,一同體驗餐茶搭配的豐富韻味。

圖6- ▲左:泰國煙燻可可豆。右:紅龍果冰沙佐洛神花、薑汁。(照片提供/Chefs Club Taipei)

Aisha Ibrahim被全球有廚藝界奧斯卡象徵的「The World’s 50 Best Restaurants」讚譽為獨具風格的明日之星。她自美國加州烹飪藍帶學院畢業後,被舊金山米其林二星餐廳「Aqua」延攬,24歲時成為主廚,以加州當代料理見長。2010年前往東京「祥雲龍吟」客座,亦強化對東方料理的涉獵和敬意。返回舊金山於「Manresa」廚房工作,跟隨美國當代天廚David Kinch修業,對「永續性、大自然食物」展開實踐,創作核心漸漸成形,且協助2015年餐廳摘下米其林第三顆星。

2019年Aisha與搭檔Samantha共創「Axis」餐廳前,受西班牙籍名廚Eneko Atxa邀約至餐廳「Azurmendi」擔任主廚,連奪米其林三星殊榮,被選為最具永續性的餐廳,更在泰國建立分店。才剛滿33歲的她,廚藝如此精湛又珍愛環境,值得饕家把握機會前往品嘗佳作。

【Chefs Clubs Taipei餐廳】女雙廚秋宴

檔期:2019年11月25日止

地址:台北市忠孝東路五段68號微風信義47樓

預約:02-2723-9696,網站https://reurl.cc/xDlgEb

每人餐費:午餐6道式 + 法式甜點1,600元;晚餐12道式 + 法式甜點3,800元

另搭茶酒:御茶5杯1,750元;御酒5杯3,500元

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