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鳳梨吃起來!各式鳳梨料理、甜點、下午茶 酸甜好對味

鳳梨吃起來!各式鳳梨料理、甜點、下午茶 酸甜好對味
馬告鳳梨炒飯。(圖/太魯閣晶英酒店提供)

每年3月開始,鳳梨陸續進入產季,風味酸甜多汁,含有豐富的維他命B1和檸檬酸,可促進新陳代謝、增加食慾。榨果汁、做甜點,甚至入饌烹調料理都很合適。就有飯店廚藝團隊選用台灣鳳梨,推出多款鳳梨餐點。想要品嘗當令美味,同時支持並感謝辛勞的農民,現在正是時候!

刺蔥鳳梨苦瓜雞湯。(圖/太魯閣晶英酒店提供)
刺蔥鳳梨苦瓜雞湯。(圖/太魯閣晶英酒店提供)

位於花蓮的太魯閣晶英酒店的衛斯理自助餐廳與梅園中餐廳,從冷盤、主食、湯品與甜點都有使用到鳳梨,像是「涼拌檳榔鳳梨心」、「菠蘿海鮮捲」、「菠蘿咕咾肉」等等,特別推薦加入原住民香料的「刺蔥鳳梨苦瓜雞湯」,將山苦瓜、鳳梨與雞肉一起燉煮,再加入刺蔥葉增添香氣;「馬告鳳梨炒飯」選用花蓮富麗米,搭配鳳梨、彩椒、火腿等拌炒,也佐以辛香的馬告調味;「鹽膚木鳳梨蝦球」

中使用的鹽膚木是部落裡用來料理提味的植物鹽,獨特的香氣讓風味更佳。

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馬告土鳳梨酥。(圖/太魯閣晶英酒店提供)
馬告土鳳梨酥。(圖/太魯閣晶英酒店提供)

吃完鹹的,再來點甜的。「馬告土鳳梨酥」以酸甜適中的土鳳梨製成內餡,再拌入一顆顆馬告粒,品嚐時咬開馬告粒,口中隨即盈滿辛香氣息,是別具一格的大人款甜點。

鳳梨莎莎亞。(圖/太魯閣晶英酒店提供)
鳳梨莎莎亞。(圖/太魯閣晶英酒店提供)

喝來微醺的「鳳梨莎莎亞」,以新鮮鳳梨汁、椰漿、蘭姆酒及氣泡酒調製而成,散發豐富果香以及如太妃糖般的甜香氣息;賞心悅目的「蜜梨薑汁氣泡飲」則是以新鮮鳳梨汁、自製的蜂蜜鳳梨糖漿,結合薑汁汽水調製而成,清爽香甜!

繽紛春漾下午茶饗宴。(圖/台北文華東方酒店提供)
繽紛春漾下午茶饗宴。(圖/台北文華東方酒店提供)

而台北文華東方酒店青隅推出的春季限定「繽紛春漾下午茶饗宴」裡,也將鳳梨搭配其他當季水果,結合抹茶、烏龍茶等各式茶品,精心打造一系列色彩粉嫩繽紛、挑動味蕾的精緻美點。其中「抹茶鳳梨塔」酥鬆的塔皮,搭配濃郁甘苦的抹茶與酸甜鳳梨內餡,多層次口感與獨特風味縈繞舌尖。

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