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宜蘭人氣麵包店1/莢麵包 吃進台灣好食材

宜蘭人氣麵包店1/莢麵包 吃進台灣好食材
「地瓜鄉村乳酪」將地瓜泥與Cream起司和帕瑪森起司粉融合,甜鹹交織的風味頗具層次。(55元)(圖/林士傑攝)
「可蔥」顛覆傳統可頌形狀,將底部切成多個小方格加上二次進爐,使麵包體更酥脆。(55元)(圖/林士傑攝)
「可蔥」顛覆傳統可頌形狀,將底部切成多個小方格加上二次進爐,使麵包體更酥脆。(55元)(圖/林士傑攝)

「要不要先試吃看看?」見許多人在麵包櫃前猶豫不決,老闆娘小寶熱情地招呼。下午1點多入店,剛好遇上「可蔥」出爐,宜蘭蔥烤過的香氣與酥脆的可頌甚是絕配。開在田野與學校旁的「莢麵包」,是小寶與丈夫阿德為了讓女兒在鄉間快樂成長,輾轉從雙北到宜蘭覓得的空間,也是擁有多年烘焙資歷的夫妻倆,夢想中能與人互動、有溫度的社區型麵包店。

酥香不甜膩的「全麥蝸牛酥」,有肉桂與原味2種,口感近似蝴蝶酥。(15元/片)(圖/林士傑攝)
酥香不甜膩的「全麥蝸牛酥」,有肉桂與原味2種,口感近似蝴蝶酥。(15元/片)(圖/林士傑攝)

店內麵包都在麵糰中加入一定比例的台灣小麥,長時間隔夜發酵,口感Q彈,小寶說:「其實台灣的環境不太適合栽種小麥,放進麵包中還會帶點土味,需要另外加糖或奶油補強,但如果使用的人變多,或許會促使未來種出更好的小麥。」

添加藻鹽花的「葉子佛卡夏」帶有自然鹹香,麵糰因加了馬鈴薯讓口感Q中帶軟。(55元)(圖/林士傑攝)
添加藻鹽花的「葉子佛卡夏」帶有自然鹹香,麵糰因加了馬鈴薯讓口感Q中帶軟。(55元)(圖/林士傑攝)

放在麵包籃中的「地瓜鄉村乳酪」添加了台農57號地瓜,甜味與香氣皆具;「葉子佛卡夏」則使用會回甘的嘉義洲南鹽場藻鹽花。吐司系列除加入高雄台灣九號毛豆的「莢土司」備受好評外,使用台南柴燒黑糖的「黑糖芝麻小吐司」讓人滿嘴生香。「這塊土地可以努力的事情有很多,我們盡力將食材放在對的位置,做出好麵包分享給大家。」

「黑糖芝麻小吐司」的餡料使用大方,芝麻香氣十分濃郁。(75元)(圖/林士傑攝)
「黑糖芝麻小吐司」的餡料使用大方,芝麻香氣十分濃郁。(75元)(圖/林士傑攝)

莢麵包

電話:(03)959-5022

地址:宜蘭縣冬山鄉香和路269號

「莢麵包」除了使用在地食材,也以紙袋盛裝麵包,盡量做到友善環境。(圖/林士傑攝)
「莢麵包」除了使用在地食材,也以紙袋盛裝麵包,盡量做到友善環境。(圖/林士傑攝)

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