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宜蘭人氣麵包店2/窯‧煮飯研究所 慢火柴燒香氣足

宜蘭人氣麵包店2/窯‧煮飯研究所 慢火柴燒香氣足
以6隻鴨賞和6斤大蒜才能做出不到80個「蒜香鴨賞麵包」,煙燻鴨賞香氣特別有宜蘭在地風情。(200元)(圖/于魯光攝)
麵包師傅得幫麵包做最後整形才能送進窯,每天僅能烤出2百個左右的麵包。(圖/于魯光攝)
麵包師傅得幫麵包做最後整形才能送進窯,每天僅能烤出2百個左右的麵包。(圖/于魯光攝)

下礁溪交流道不遠,便瞧見「窯‧煮飯研究所」的柴燒師傅將一塊塊龍眼木送進窯,待窯內升溫,再慢慢降至適合烤麵包的2百多度,第一爐麵包才得以窯烤,每天僅賣5至6款麵包,常常中午12點前就售罄。

「墨西哥辣椒起士麵包」可以吃到塊狀起士丁,與帶勁的墨西哥辣椒融合得相當巧妙。(200元)(圖/于魯光攝)
「墨西哥辣椒起士麵包」可以吃到塊狀起士丁,與帶勁的墨西哥辣椒融合得相當巧妙。(200元)(圖/于魯光攝)
「起士地瓜麵包」將地瓜蒸熟打成泥混入麵糰,提高麵包保水性增添柔軟度。(200元)(圖/窯‧煮飯研究所提供)
「起士地瓜麵包」將地瓜蒸熟打成泥混入麵糰,提高麵包保水性增添柔軟度。(200元)(圖/窯‧煮飯研究所提供)

老闆曾太辰把和客人的臉書私訊一條條滑出:「他們每天都在等7點的粉絲頁Po文,看有哪些口味可以搶。」盛況堪比春節搶車票,就是為了不可預期的美味,這種近似無菜單形式的販售方式,衍生自老闆夫妻的第一家店「煮飯研究所」。原本在北投市場賣蔬果的夫妻,退休後想圓個開早午餐店的夢,每天只推一種餐點、還不重複,岳父因此在宜蘭民宿旁蓋一座麵包窯,供應麵包給他們的早午餐店,大受好評後,促使曾太辰蓋第二座窯,專營窯烤麵包。

「蜂蜜黑芝麻麵包」將芝麻粒與芝麻醬都加進麵糰中,還有純正龍眼蜜增添香氣。(200元)(圖/于魯光攝)
「蜂蜜黑芝麻麵包」將芝麻粒與芝麻醬都加進麵糰中,還有純正龍眼蜜增添香氣。(200元)(圖/于魯光攝)

撕開「蒜香鴨賞麵包」,炒過的煙燻鴨賞和大蒜香氣撲鼻而來,麵包頗有嚼勁;放入屏東原粒黑芝麻與小農研磨芝麻醬的「蜂蜜黑芝麻麵包」,帶有雙重香氣;「紫米桂圓麵包」則將台南東山龍眼乾與紫米揉合,不惜成本、精選產地食材,也成為店家抓住客人的祕訣所在。

「紫米桂圓麵包」是將紫米蒸熟,一半混入麵糰、一半與龍眼乾結合再包成內餡,口感外酥內軟。(200元)(圖/于魯光攝)
「紫米桂圓麵包」是將紫米蒸熟,一半混入麵糰、一半與龍眼乾結合再包成內餡,口感外酥內軟。(200元)(圖/于魯光攝)

窯‧煮飯研究所

電話:(03)988-7969

地址:宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段141巷1號

窯內的「火喉」是特地從法國進口的特殊工具,可控制火的方向讓窯內達到均溫。(圖/于魯光攝)
窯內的「火喉」是特地從法國進口的特殊工具,可控制火的方向讓窯內達到均溫。(圖/于魯光攝)


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