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宜蘭人氣麵包店3/ca:san 宜蘭米揉進麵包

宜蘭人氣麵包店3/ca:san 宜蘭米揉進麵包
看似樸實無華的「糙米鄉村」充滿彈性,口感溼潤。(120元)(圖/于魯光攝)

還沒開店就有客人在門口等,鐵門一拉起,只見小女孩蹦蹦跳跳進門,指著麵包櫃對媽媽說:「我要這個和那個!」很快地,店裡便排起了長長隊伍。這間叫做「ca:san 」(日譯「媽媽」)的麵包店,由日籍的林由佳子與宜蘭夫婿Jordan所開設,主打以自製酵母、日本星野天然酵母做出的各種麵包,其中添加宜蘭米穀粉的米麵包最具特色。

從「糙米鄉村」大小不一的麵包氣孔,可看出麵糰發酵極佳。(圖/于魯光攝)
從「糙米鄉村」大小不一的麵包氣孔,可看出麵糰發酵極佳。(圖/于魯光攝)

糙米穀粉來自宜蘭三星鄉的「行健有機村」,紫米穀粉與白米穀粉則源於宜蘭員山鄉的「深溝村」,分別被林由佳子揉製成「糙米鄉村」與「紫米鄉村」麵包,以及「米戚風」蛋糕,米麵包口感Q彈又具溼潤度,即便沒有包入內餡,淡淡米香仍讓人愈嚼愈有滋味;而像一座座山丘膨起的「山吐司」則以全鮮奶製作,口感十分紮實。

彷彿日式便當小章魚放大版的「芥末香腸捲」,加入了上白糖與芥末籽,口感富有嚼勁。(65元)(圖/于魯光攝)
彷彿日式便當小章魚放大版的「芥末香腸捲」,加入了上白糖與芥末籽,口感富有嚼勁。(65元)(圖/于魯光攝)

為了孩子的教育,一家人先從上海遷到高雄,再搬到丈夫的故鄉宜蘭羅東,林由佳子從跑市集賣麵包開始,到夫妻倆共同經營麵包店,「希望能做出耐吃的麵包,或許沒有複雜食材,但選擇好的原物料讓大家品嘗原味,單吃或搭配橄欖油、果醬,能延伸出多種可能。」林由佳子說。

ca:san

電話:0955-164-511

地址:宜蘭縣羅東鎮愛國路60號

「ca:san」每天製作十多種麵包,並提供預訂自取與宅配。(圖/于魯光攝)
「ca:san」每天製作十多種麵包,並提供預訂自取與宅配。(圖/于魯光攝)

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