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濃情巧克力1/作工精緻 L.Z. DESSART無框架甜點

濃情巧克力1/作工精緻 L.Z. DESSART無框架甜點
玫瑰造型的手作藝術蛋糕「緋紅」,視覺感非常搶眼。(6吋1100元,8吋1700元)(于魯光、林士傑、焦正德,下同)

甜滋滋的西洋情人節即將到來,不管要怎麼度過,濃郁甜蜜的巧克力是必備的,就用細緻柔滑的美妙口感,融化情人的心吧!

以鸚鵡螺造型發想設計「鸚鵡螺巧克力禮盒」,內含12顆魚型巧克力,口感耐人尋味。(1200元)
以鸚鵡螺造型發想設計「鸚鵡螺巧克力禮盒」,內含12顆魚型巧克力,口感耐人尋味。(1200元)

來到位於台中勤美綠園道附近的「L.Z. Dessart 無框架甜點」,純白打造的質感空間,鯨魚及貝殼等元素融入設計中,宛如徜徉海洋般閒適優雅。這裡是在2014年全球甜點廚師大賽(Global Pastry Chefs Challenge)中拿下冠軍的陳立喆所開的甜點店,店內的裝潢與商品logo就是以他的冠軍作品「深海藍畫映」為靈感發想,玻璃櫃裡陳列的每一款甜點,都看得出是精心費工的傑作。

「松露巧克力禮盒」共6種口味,每款內餡皆是層次堆疊的豐富滋味。(780元)
「松露巧克力禮盒」共6種口味,每款內餡皆是層次堆疊的豐富滋味。(780元)

設計精巧的鸚鵡螺巧克力禮盒裡盛裝的,是陳立喆花了兩年的時間研發出一體成型的魚型巧克力,從煮餡、入模至完工需要花費5個工作天,刻意將截然不同的口感與味系的甘納許結合打造撞味效果,比例恰到好處的外殼與內餡,入口就能感受外脆內滑、層層分明的獨到滋味。

白色情人節該怎麼過?邀他共賞百萬夜景 或是到手感派對市集逛逛

獨創的吹糖甜點會依照季節或節慶做出不同的童趣造型,圖為雪人。(220元)
獨創的吹糖甜點會依照季節或節慶做出不同的童趣造型,圖為雪人。(220元)

最容易成為視覺焦點的「緋紅」,是融合焦糖玫瑰慕斯、野莓巧克力慕斯的開心果蛋糕,漂亮紅豔的鏡面蛋糕體頂端,華麗綻放的玫瑰花瓣,是以巧克力和麥芽糖為原料,手工一片片捏製而成的,並點綴了用糖漿做的「朝露」,美得令人屏息。

「L.Z. DESSART 無框架甜點」的櫃台上方,一隻衝出海面的大翅鯨非常吸睛。
「L.Z. DESSART 無框架甜點」的櫃台上方,一隻衝出海面的大翅鯨非常吸睛。

L.Z. DESSART無框架甜點

地址:台中市西區中興街183號

電話:(04)2302-6865

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