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濃情巧克力4/層次豐富 Gelovery Gift

濃情巧克力4/層次豐富 Gelovery Gift
「黑醋栗蒙布朗」以白巧克力包裹法國栗子泥做出頂蓋,還有黑醋栗果泥與藍莓果肉做內餡,風味酸甜。(280元)(于魯光、林士傑、焦正德,下同)

位於台北東區的「Gelovery Gift」主打精緻法式甜點,年輕主廚Adam曾在法國藍帶廚藝學校習藝,也曾待過巴黎16區的米其林三星餐廳,法國八年的磨練讓他的基本功相當紮實,Adam創意改良傳統法式甜點,盡可能以較天然的食材製作並減低甜度,開店不到一年已小有名氣。

「法芙娜瓜納拉70%」的內餡濃郁且層次豐富,還以手工餅乾與金箔點綴,讓造型更加分。(280元)
「法芙娜瓜納拉70%」的內餡濃郁且層次豐富,還以手工餅乾與金箔點綴,讓造型更加分。(280元)

人氣款「法芙娜瓜納拉70%」以鏡面蛋糕呈現,切開後會發現層次相當豐富,從上自下的是巧克力慕斯、巧克力甘納許、香草奶霜,底部更在法芙娜巧克力蛋糕體上,鋪上捏碎的布列塔尼可麗餅增添口感。一改傳統蒙布朗外型與風味的「黑醋栗蒙布朗」,則以風味淡雅的日本黃金栗子中和法國栗子較強烈的甜味,再融合黑醋栗果泥擠出粉色條狀底座。

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「椰子」不只百香果與鳳梨香氣突出,還加入椰肉、椰汁和白巧克力做成慕斯。(280元,預計4月再推出)
「椰子」不只百香果與鳳梨香氣突出,還加入椰肉、椰汁和白巧克力做成慕斯。(280元,預計4月再推出)

而在春夏之際至年底推出的季節性甜點「椰子」,須趁著牛奶巧克力未凝固前刷出椰殼紋路,中間的黃色蛋糕體取材自法國傳統甜點「蘭姆巴巴」,但減低蘭姆酒比例,並以檸檬百香果汁、鳳梨汁取代糖漿浸泡蛋糕體,使果香更為突出。店家幾乎每季都會推出新品項,持續帶給客人新鮮感。

「Gelovery Gift」雖主推外帶送禮,但內用區也精心打造成華麗宮廷風。
「Gelovery Gift」雖主推外帶送禮,但內用區也精心打造成華麗宮廷風。

電話:(02)2731-7862

地址:台北市大安區大安路一段51巷27號

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