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浮誇漢堡2/講求細節WakuWaku Burger

浮誇漢堡2/講求細節WakuWaku Burger
「炸洋蔥富士山牛肉堡」的洋蔥圈鮮甜酥脆,單吃或搭配漢堡都美味。(280元)(圖/于魯光攝)
「塔塔醬唐揚雞腿堡」使用日本油炸唐揚粉,吃起來細緻脆口。(260元)(圖/于魯光攝)
「塔塔醬唐揚雞腿堡」使用日本油炸唐揚粉,吃起來細緻脆口。(260元)(圖/于魯光攝)

走進吳興街巷弄裡的「WakuWaku Burger」,以白色牆面、木質家具架構出有著書卷氣質的簡約空間,但端上的漢堡卻是用料豐富、份量十足,令人有種反差萌的驚喜。

直到看見景觀設計背景出身的老闆黃彥翔,才恍然大悟:「根本店如其人啊!」曾經在漢堡店、早午餐店工作過的他,立志要開一家自己的店,出國旅遊時到處蒐集各式各樣的素材,並加入自己的想法,一點一滴將餐廳打造成喜歡的樣子。

「綜合莓果煉乳焦糖法式」特別在吐司跟莓果之間做了一層脆焦糖,增加口感。(250元)(圖/于魯光攝)
「綜合莓果煉乳焦糖法式」特別在吐司跟莓果之間做了一層脆焦糖,增加口感。(250元)(圖/于魯光攝)

黃彥翔連菜色發想也有一套自己的設計組合邏輯:食材精挑細選、在意搭配細節,視覺和味覺都講求協調。例如「炸洋蔥富士山牛肉堡」,是將洋蔥一圈圈剝下來炸得金黃酥脆,再層層堆疊於手打漢堡肉、新鮮番茄、生菜、漢堡麵包之上,看似氣場強大,卻細膩到不行。

「黑咖哩蘋果豬排堡」的黑咖哩醬處理費工,風味十分濃郁。(270元)(圖/于魯光攝)
「黑咖哩蘋果豬排堡」的黑咖哩醬處理費工,風味十分濃郁。(270元)(圖/于魯光攝)

「黑咖哩蘋果豬排堡」則是在醬汁大作文章,將可可與香料炒製而成的黑色咖哩醬,放入蘋果、香蕉提出甜味,再經過熟成讓風味濃縮,淋在2公分厚的酥炸豬排上,鋪著排列整齊的蘋果片,完全可以感受到堅持而細膩的用心。

WakuWaku Burger

地址:台北市信義區吳興街117號1樓

電話:(02)2758-6651

「WakuWaku Burger」日系氛圍流露清新質感。(圖/于魯光攝)
「WakuWaku Burger」日系氛圍流露清新質感。(圖/于魯光攝)

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