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日系品牌鮪魚季 東港黃鰭鮪限期開吃 一嘗白咖哩、酥炸鮪魚、鮪魚塔塔多重滋味

日系品牌鮪魚季 東港黃鰭鮪限期開吃 一嘗白咖哩、酥炸鮪魚、鮪魚塔塔多重滋味
「鮪魚塔塔」。(360元,圖/鳥丈爐端燒提供)

屏東的「黑鮪魚文化觀光季」正辦得如火如荼,宣告吃鮪魚的季節拉開了序幕,但沒法到東港參與盛事的人也別扼腕,styletc記者就發現有四家日系餐飲品牌從5月起同時推出鮪魚季,把當季的東港黃鰭鮪端上桌,做成咖哩、醬燒與酥炸等各式料理,喜歡吃鮪魚的人可要把握6月底前的限定美味。

像主打炭火燒烤的「鳥丈爐端燒」,就推出像蛋糕一樣的「鮪魚塔塔」,將鮪魚、酪梨、莫札瑞拉起司皆切成丁狀並層層堆疊,再淋上特製塔塔醬並撒上茗荷絲、薑絲,呈現Q彈與滑嫩的多重風味。而精選油脂豐富的鮪魚下巴,以柚子、蜂蜜等調成特製醬汁,經過碳烤的「鮪魚下巴柚子蜜汁燒」,鹹甜軟嫩、相當下飯。

「酥炸鮪魚腰內豬排套餐」。(460元,圖/靜岡-勝政日式豬排提供)
「酥炸鮪魚腰內豬排套餐」。(460元,圖/靜岡-勝政日式豬排提供)

另外,兩家豬排品牌也不約而同端出酥炸系鮪魚套餐,「靜岡-勝政日式豬排」推出「酥炸鮪魚套餐」及搭配經典腰內豬排的「酥炸鮪魚腰內豬排套餐」,精選生魚片等級黃鰭鮪,包裹來自日本的新鮮麵包粉酥炸至五分熟,剖面肉質帶有粉嫩的櫻花色,口感既紮實又不失軟嫩,可直接品嘗最單純的鮪魚風味。

 「酪梨鮪魚套餐」。(520元,圖/伊勢路-勝勢日式豬排提供)
 「酪梨鮪魚套餐」。(520元,圖/伊勢路-勝勢日式豬排提供)

而「伊勢路-勝勢日式豬排」則將酪梨與鮪魚結合,推出「酪梨鮪魚套餐」、「酪梨鮪魚搭配腰內套餐」,由於酪梨口感滑順又帶有乳香味,搭配油脂較少的黃鰭鮪尾部可減少油膩感,同時以豆腐皮包覆魚肉與酪梨塊,用近似三明治的食材夾法裹粉酥炸,搭配芥末醬油食用,視覺與味覺兼具。

「鮪魚海鮮白咖哩」。(420元,圖/泰迪農園咖哩提供)
「鮪魚海鮮白咖哩」。(420元,圖/泰迪農園咖哩提供)

以日本帝國風牛肉基底咖哩、新宿風雞肉基底咖哩為主打的「泰迪農園咖哩」,季節限定料理則推出「鮪魚海鮮白咖哩」,除放上份量十足的塊狀鮪魚肉,更加入帆立貝、蝦仁、蛤蜊、花枝等配料,帶有些許椰奶香氣的白咖哩吃來較為甜口。另外還有以鮪魚刺身結合沙拉的「炙燒鮪魚沙拉」,將油脂含量較低的黃鰭鮪略微醬漬熟成,再將切得厚實的鮪魚肉稍做炙燒,搭配酥脆的炸蒜片,呈現迷人香氣。

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