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烘焙小白看過來!「肉桂捲」食譜大公開,不用攪拌機就能完成!

烘焙小白看過來!「肉桂捲」食譜大公開,不用攪拌機就能完成!
(圖/翻攝自小紅書 @494214864,下同)

這次styletc要介紹的食譜是近期人氣很高的「肉桂捲」,不過很多烘焙小白可能覺得很難直接放棄,但其實難度沒有很高,大家不如趁著防疫在家的時間,動手做一下吧!

材料(約12個)
麵包體

1.高筋麵粉320g
2.細砂糖50g
3.鹽6g
4.酵母25g
5.牛奶170g
6.牛油50g
7.雞蛋*1

「高顏值氣泡飲」DIY食譜大公開,手殘者也能把家裡打造成咖啡廳!

肉桂餡
1.牛油85g
2.黑糖65g
3.肉桂粉20g

做法:
STEP1 將高筋麵粉、細砂糖、鹽、牛奶、雞蛋揉成麵糰,再加入牛油揉一揉,待吸收後加入酵母再揉一下麵團
STEP2 將<肉桂餡>混合備用
STEP3 在30度的溫度發酵30分鐘,只要手指戳洞不回彈即可拿出,並擀成長方形後,抹上<肉桂餡>後折三折再切半

戳洞後如右下圖不回縮即可。
戳洞後如右下圖不回縮即可。
肉桂餡混合完成,塗抹在麵糰上。
肉桂餡混合完成,塗抹在麵糰上。
麵糰長約35cm,寬約12cm,折三折後切半。
麵糰長約35cm,寬約12cm,折三折後切半。

STEP4 切成約2cm寬,捲三圈,把尾巴收進去,以30度的溫度發酵30分鐘,刷上加了肉桂粉的蛋液

將麵條捲成螺旋狀,繞著手指三圈。
將麵條捲成螺旋狀,繞著手指三圈。
纏繞三圈後,將尾巴塞進去,再刷上加了肉桂粉的蛋液。
纏繞三圈後,將尾巴塞進去,再刷上加了肉桂粉的蛋液。

STEP5 烤箱預熱180度,再放進去烤10至12分鐘即完成

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