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中秋月餅3/魚子醬、烏魚子入餡 奢華風月餅顛覆印象

中秋月餅3/魚子醬、烏魚子入餡 奢華風月餅顛覆印象
皇家奢華魚子醬月餅,全台預購限量僅500盒。(圖/Royal Caviar Club)

每年為了迎接中秋節,飯店餐飲推出各式月餅組合搶客,styletc記者發現有品牌將珍稀食材夾入月餅,像是魚子醬月餅、烏魚子酥等顛覆一般人對傳統月餅的印象,也提供豪華尊崇的送禮需求。

松露、鵝肝、魚子醬向來被西方廚界視為三大頂級食材,其中魚子醬更被視為「海中珍鑽」,是高檔頂級餐廳與名店名廚使用的重要食材。香港「Royal Caviar Club」是由有「The Caviar Lady」之稱的魚子醬專家奧克珊娜‧佐根(Oxana Dragun)所創立。

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鱘魚子醬分別搭配馬達加斯加香草及奶油乳酪。(圖/Royal Caviar Club)
鱘魚子醬分別搭配馬達加斯加香草及奶油乳酪。(圖/Royal Caviar Club)

去年更首度於香港推出中秋魚子醬月餅後,今年也首度進駐台灣,由擁有逾25年豐富資歷、國際知名法籍甜點主廚Gaël Majchrzak設計,月餅皆使用多達6克的珍貴黃寶石奧斯特拉Ossetra鱘魚子醬,分別搭配以馬達加斯加香草和奶油乳酪製成的細緻綿滑內餡,再以冰皮包覆,有別於一般中式傳統月餅。

台灣烏魚子手工捏揉入餡,有著獨特甜鹹交融的鮮美滋味。(圖/大倉久和飯店)  
台灣烏魚子手工捏揉入餡,有著獨特甜鹹交融的鮮美滋味。(圖/大倉久和飯店)  

市面少見的「烏魚子酥」則出現在台北大倉久和飯店所推出的限量月餅禮盒之中。以台灣烏魚子手工捏揉入餡的「烏魚子酥」,將鹹鮮海味與湘蓮子與紅豆沙巧妙結合,甜中帶鹹,風味獨特。另外,今年適逢大倉久和九周年慶,「金波月兔」廣式月餅禮盒特別以中秋玉兔的靈巧身影為意象,包含四款傳統廣式口味,紅豆沙、蓮子餡搭配鹹蛋黃,以新鮮椰漿、鮮奶油與雞蛋等獨家配方比例調製經典港式奶皇醬,與桃花林中華料理手工製作XO醬增添濃郁香氣,顆顆滋味醇厚令人回味無窮。

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