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平價米其林「必比登名單」揭曉 新增19家、半數由台菜、小吃麵食包辦

平價米其林「必比登名單」揭曉 新增19家、半數由台菜、小吃麵食包辦
新入選的隱食家以新鮮漁貨少油少鹽烹調。(圖/翻攝自隱食家粉絲專頁)

《臺北臺中米其林指南2021》搶在星級餐廳名單公布之前,率先揭曉兩座城市的平價美食榜單「必比登推介」,這次上榜的台北店家共58間、台中33間,其中19 家店家是新入選,6家位於台北、13家位於台中。

台北新增的6家店家中,包含3家台灣菜。位在台北中山區的「隱食家」,多以手釣客的新鮮漁貨、土鍋現煮冠軍米等,少油少鹽健康烹調;小而雅致的「金賞軒」提供經典台菜,也有如佐以蒜酥和香菜末的香根牛肉、烹調費時的三杯燜雞等私房料理;位於陽明山的30年老店「松竹園」,則以自家飼養的土雞料理聞名,招牌白斬古早雞、檳榔花、川七、紅菜等野菜料理等,都廣受喜愛。

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陽明山上的松竹園以自家飼養的土雞料理聞名。(圖/翻攝自松竹園粉絲專頁)
陽明山上的松竹園以自家飼養的土雞料理聞名。(圖/翻攝自松竹園粉絲專頁)

另外3家是由印尼華僑創立的「磐石坊」,經典菜色如巴東牛肉、蜂巢爪哇炸雞、納豆餅等,都讓人感受到濃厚道地的印尼風情;位於大稻埕霞海城隍廟前的「湘帝御膳食堂」提供麵食,以自家嚴選的藥膳入菜,特別推薦何首烏雞湯;「巷子龍家常菜」即之前的談話頭餐廳,提供湘菜與江浙菜美食,標榜不勾芡、不使用味精,並以每天採買的新鮮食材烹調,湖南金錢蛋、無錫排骨等都是推薦菜色。

台中新增的13家店家中,包含4家是台灣菜。

由排灣族老闆經營的「嚕咕嚕原住民音樂餐廳」,主打香氣迷人的炭烤菜色,食材則多來自部落耕種或親採野菜;南屯區的「羅家古早味」以各式麻油料理為招牌,像是麻油土雞腿是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天完成;「菇神位」於香菇盛產地新社,老闆擅以菇類入菜,三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等,都是推薦菜色;「醉月樓」位於台中知名景點宮原眼科,提供道地台菜,環境華麗、味道細膩。

麵食類的則有3家,位於西屯的「可口牛肉麵」,特別推薦的是以 30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵;店面雅致的木公麥面提供麵條帶彈性,湯頭醇厚的各式麵點,特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵;饕之鄉從路邊攤起家,小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等,都是熟客最愛。

1933年創立的台中肉員,以肉圓、魚丸湯與冬粉湯飄香80餘年。(圖/米其林指南)
1933年創立的台中肉員,以肉圓、魚丸湯與冬粉湯飄香80餘年。(圖/米其林指南)

小吃類則有「陳明統爌肉飯」、「鮮魚鱻」與「台中肉員」3家。陳明統爌肉飯以冰糖、甘蔗與秘製滷汁於手工陶土甕滷三小時的爌肉,是不能錯過的美味;鮮魚鱻是30年老店,各式虱目魚料理如魚肚湯、滷魚肚等,是不能錯過的美味;1933年創立的台中肉員,店內簡單的三款美食:肉圓、魚丸湯與冬粉湯,飄香80餘年。

位於西屯的可口牛肉麵,紅燒半筋半肉牛肉麵為招牌。(圖/翻攝自松竹園粉絲專頁)  
位於西屯的可口牛肉麵,紅燒半筋半肉牛肉麵為招牌。(圖/翻攝自松竹園粉絲專頁)  

其他入選還有提供素食料理的「曙光居」,人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的「非常麵」;西區的「好菜」裝潢簡約,提供以台菜及融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色。逾60年的「牛稼莊」客家菜,選用台中在地黃牛,溫體送達,蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。

※必比登推介店家提供「物有所值」的美食。在台北與台中,這意味著消費者能以台幣 1000元以下的價位,吃到有水準的三道菜(不含飲料)。

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