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飯店早餐「台法融合」 攜手2大可頌名店搭在地食材 推6款期間限定美味

飯店早餐「台法融合」 攜手2大可頌名店搭在地食材 推6款期間限定美味
主廚團隊將異國飲食文化揉合台灣在地食材,變化出六款獨門可頌。(圖/煙波國際觀光集團提供,以下同)

自從內用鬆綁之後,各飯店餐飲活動也逐步變多,styletc記者就發現,在早餐企劃「煙波早堂」持續變換新意的煙波國際觀光集團,又聯名特色品牌碰撞出不同火花。新一季度的煙波早堂以「台法浪漫,從早餐開始放頌!」為主題,攜手兩大可頌烘焙品牌「MyCROissant by Guillaume吉可頌丹麥專賣店」及「Gontran Cherrier GC法式烘焙」推出美味早餐,活動將於9月1日開跑,特製可頌將於週六至週一在集團旗下指定飯店早餐餐檯供應,週二至週五則推出煙波主廚特製軟法,打造中西合璧的傳統。

Gontran Cherrier GC創辦人Gontran Cherrier(左)、MyCROissant by Guillaume吉可頌丹麥專賣店創辦人吉雍佩登(右)。
Gontran Cherrier GC創辦人Gontran Cherrier(左)、MyCROissant by Guillaume吉可頌丹麥專賣店創辦人吉雍佩登(右)。

可頌在法國早餐文化中扮演舉足輕重的角色,外表金黃酥脆、內裡輕盈鬆化,手藝的呈現在於奶油風味及蜂巢狀的內餡層次,為法國人早餐必吃單品。「MyCROissant by Guillaume 吉可頌丹麥專賣店」及「Gontran Cherrier GC法式烘焙」兩品牌在台灣掀起一波法式可頌風潮:「MyCROissant by Guillaume吉可頌丹麥專賣店」由前法國米其林星級餐廳指定烘焙坊Lalos Bakery行政主廚吉雍佩登(Guillaume Pedron)一手創立,憑藉著多年對台灣飲食文化的觀察及精湛的烘焙技術,推出口味極佳的可頌;而曾被《華爾街日報》評選為法國巴黎最好吃可頌的「Gontran Cherrier GC法式烘焙」,則將法國當地頂級原料及烘焙設備原裝直送來台,給消費者最道地的法式風味。

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花蓮館「鬼頭莎莎可頌堡」。
花蓮館「鬼頭莎莎可頌堡」。

有別於法式早餐的簡單純粹,台灣特有的島嶼生態多樣性讓四季食材豐饒多元,這樣的差異性促成煙波主廚團隊嘗試台法融合的做法,團隊選用集團旗下各館獨有在地食材相互搭配,在焦香硬脆的可頌外皮裡,蘊藏口感溫潤的麵包體及出彩的台灣在地食材。其中「Gontran Cherrier GC法式烘焙」於集團旗下四館飯店早餐時段供應:新竹湖濱館推出「金桔燒肉可頌堡」,以特選客家紅糟醃製新鮮豬肉,搭配新竹盛產金桔醬,將兩者的酸度口味賦予層次;花蓮館則推出「鬼頭莎莎可頌堡」,取用花蓮當地新鮮漁獲「鬼頭刀」,將外皮炸至焦酥脆口,同時鎖住鬼頭刀的海味精華,並搭配香菜及咬感厚實的新鮮番茄莎莎醬,以特色早餐開啟一天序幕。

台南館「老義起司可頌堡」。
台南館「老義起司可頌堡」。

宜蘭館的「金棗鴨賞可頌堡」則將金棗蜜餞搭配另一特產「鴨賞」,鴨賞為早期台灣高級伴手禮,主廚懷揣此心意與可頌結合,希望傳達給予旅客特殊禮遇及巧思。台南館「老義起司可頌堡」以莫扎瑞拉起司獨特的凝乳結構,鎖住及吸收料理中的精華,佐以細膩香氣的經典冷肉「開心果火腿」,紮實的可頌體包裹滑潤多汁的火腿與爽口果仁,特具道地義式風味。

花蓮太魯閣沁海館「山豬野菜可頌堡」。
花蓮太魯閣沁海館「山豬野菜可頌堡」。

「MyCROissant by Guillaume 吉可頌丹麥專賣店」則於另兩館早餐推出,包含蘇澳四季雙泉館的「鮮果卡達可頌堡」,主廚以時令新鮮芒果及奇異果搭配蘇澳在地特產紅豆羊羹,鋪墊其中的奶油卡士達醬特別以減糖方式製作;花蓮太魯閣沁海館則推出「山豬野菜可頌堡」,主廚特選口感彈牙堅韌的新鮮山豬肉,搭配飛魚卵製成的嚴選香腸,清脆鮮甜的山野菜還能解膩,頂部妝點的艷紅辣椒片更讓人食指大動。

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