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[獨家]唯一亞洲人 吳寶春麥方店團隊角逐「潘尼朵妮世界盃錦標賽」決賽今晚9點揭曉

[獨家]唯一亞洲人  吳寶春麥方店團隊角逐「潘尼朵妮世界盃錦標賽」決賽今晚9點揭曉
潘尼朵妮世界錦標賽每兩年舉辦一次,以發揚並提倡義大利傳統潘尼朵妮為職志。(圖/ panettoneworldchampionship官方網站)

吳寶春團隊七年前至義大利向有「義大利潘尼朵妮教父」之稱的Rolando Morandin學習製作製作義大利潘尼朵妮麵包(Panetton),多年磨練後今年挑戰世界錦標賽,七年磨一劍,一路打敗多名好手,進入準決賽,能否奪冠,今晚九時(義大利時間24日下午2點)揭曉。

比賽製作條件嚴苛,吳寶春團隊賽前密集訓練三個月。(圖/吳寶春麥方店粉絲頁)
比賽製作條件嚴苛,吳寶春團隊賽前密集訓練三個月。(圖/吳寶春麥方店粉絲頁)

今年五月疫情爆發前,亞洲比賽在新加坡舉辦,由寶春師傅的團隊奪得比賽資格,10月22日時與其他來自西班牙、巴西、阿根廷的選手進行複賽,35名選手中各自淘汰一半的選手,僅餘義大利選手18名與海外選手2名,共同競爭冠軍頭銜。而決賽的評審團則由三個代表組成:由知名業界烘焙大師組成的專業評審團、提供專業記者與美食評論家第三方標準的評審團,以及具備專業知識的民眾,其中專業評審團中也包括上屆冠軍在內。得到冠軍的選手,直到2023年4月30日止,都可以在自家生產的潘尼朵妮麵包上標註「panettoneworldchampionship2021」的稱號與標誌,亦象徵著被義大利的烘焙專業界承認。

吳寶春與阿根廷麵包世家第三代為唯二外國選手,競爭激烈。(圖/ panettoneworldchampionship官方網站)
吳寶春與阿根廷麵包世家第三代為唯二外國選手,競爭激烈。(圖/ panettoneworldchampionship官方網站)

記者在吳寶春出國前與決賽前,都與吳寶春做了近身採訪,賽前三個月,吳寶春團隊便進入密集訓練,每日訓練至凌晨2點,上午7點又匆匆上班,觀察麵包發酵狀況。再根據每一批麵包出爐的狀況進行檢討,並做微調,吳寶春比喻:「這場比賽難度與高度都非常艱困,就好像外國人來台灣比賽牛肉麵大賽一樣,要讓當地評審認可,勝負關鍵經常是極細微的小事。」

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