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當台灣茶遇見廣式料理 創新概念為中式餐點帶來新焦點

當台灣茶遇見廣式料理 創新概念為中式餐點帶來新焦點
冉冉茶事創辦人- 藍大誠(圖/台北君悅酒店)

此次應台北君悅酒店邀請,於 12月10日舉辦僅有一場的茶香晚宴,藍大誠特別挑選中高海拔、以自然有機方式耕種的茶種,經特別烘焙及熟成的工序,個性及結構方能完整,搭配適合的食材佳餚也才能呈現最具記憶點的味覺交流。

茶宴當天將準備葡萄酒杯佐餐,體驗另一種茶韻。(圖/瓦辛)
茶宴當天將準備葡萄酒杯佐餐,體驗另一種茶韻。(圖/瓦辛)

餐點計有:暖胃湯「花旗蔘白玉燉竹絲雞湯」、雙主餐「扁尖筍雲腿蒸龍膽斑」與「吊燒金蒜雞」、兩款港式點心「鮑魚蒸燒賣」、「松露鮮蝦餃」與「燕窩雞蛋撻」等兩款甜品,其中又以搭配主菜「吊燒金蒜雞」的印度塔桑莊園的大吉嶺喜馬拉雅傳奇最令人驚艷。海拔2400公尺的年輕茶樹,洋溢著茶香飽滿又清幽的青麝香葡萄風味,雞肉的甜能完美凸顯茶湯入口的層次香氣、全然釋放其中的甘美精華。

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將傳統粵菜配以台灣茶,開拓另類局面。(圖/瓦辛)
將傳統粵菜配以台灣茶,開拓另類局面。(圖/瓦辛)

雙港點「鮑魚蒸燒賣」及「松露鮮蝦餃」則搭配日月潭紅玉紅茶,低溫長時間發酵,做出輕盈花蜜,類似乾燥玫瑰、成熟柿子再以肉桂與薄荷甜的茶湯相乘點綴,讓鮑魚燒賣的鮮、松露蝦餃的渾厚風味更甚誘人,值得一試。

台北君悅酒店x冉冉茶事跨界合作 - 12月10日將於凱寓舉辦 識茶晚宴(圖/瓦辛)
台北君悅酒店x冉冉茶事跨界合作 - 12月10日將於凱寓舉辦 識茶晚宴(圖/瓦辛)

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