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吃Buffet前三小時 先吃「炸豬排」反而能讓胃口大開?

吃Buffet前三小時 先吃「炸豬排」反而能讓胃口大開?
(圖/Unsplash,下同)

隨著疫情趨緩、餐廳恢復內用,想與久違的朋友家人聚餐,可隨個人喜好,能吃得盡興,從現烤牛排、澎湃海鮮、豐富蔬食、精緻甜點等各種菜式應有盡有的Buffet吃到飽成了挑選餐廳類型時的最佳選擇。想儘可能品嚐到所有美食,日本MBS每日放送台節目《林先生が驚く初耳学! 林老師也不知道的事》進行實測發現,原來只要在用餐前三小時吃下少量的「炸豬排」,就能讓胃口大開,食慾甚至能增加到1.5倍。

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節目中邀請了一般女性進行實測,發現依照平常在Buffet用餐的進食方式,平均可以吃下7.3盤的食物,但若在用餐前三小時先吃了「炸豬排」,平均進食量就能增加到10.6盤,將近有平常的1.5倍之多。

造成食慾提升的關鍵在於炸豬排外層的「酥脆麵衣」,由於身體在吸收炸物的麵衣油份後,會將脂肪分解為「游離脂肪酸」,當游離脂肪酸在血液中流動時,會刺激到下腦丘的攝食中樞,讓人產生出飢餓感,也因此食慾大開、比平常吃得更多,而同樣具有酥脆外皮的炸天婦羅、炸雞等食物,也會有相同的效果。

(圖/翻攝自《林先生が驚く初耳学!》)
(圖/翻攝自《林先生が驚く初耳学!》)

不過醫師也指出,食用炸豬排的時間點與份量更為重要,在吃Buffet前三小時吃下兩小塊切片後的炸豬排,食慾增加的效果就會很明顯,不過吃炸物的同時千萬別再搭配白飯或多吃蔬菜,這麼做反而會提前產生飽足感,造成之後吃不下、形成反效果。

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