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涼天暖鍋3/樂崎火鍋民生店 限定藍眼淚雞湯吸睛

涼天暖鍋3/樂崎火鍋民生店 限定藍眼淚雞湯吸睛
用2隻老母雞才能熬出7公升的「藍眼淚雞湯風味」湯底,搭配軟嫩的「氣冷雞腿排」最對味。(氣冷雞腿排359元、選此湯底加199元,圖/焦正德攝)

台灣人吃火鍋,除了配料要豐富,湯底的特殊性也是吸引要素之一。在雙北深耕6年、有4家分店的「樂崎火鍋」,可以從十多種湯底中挑選喜歡的風味,再選搭不同副餐與主餐。店家重視食材來源,除了使用究好豬、氣冷雞腿排、花蓮剝皮辣椒、大武山農場雞蛋等,牛奶系列湯底也與小農品牌「鮮乳坊」合作,而去年底才開幕的民生店更推出了當店限定、每天限量10份的「藍眼淚雞湯鍋」。

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「招牌龍蝦套餐」除了鮮美海味還可以雙拼肉盤,老饕牛、究好豬都是人氣選項。(依肉盤選擇1,680至1,980元,圖/焦正德攝)
「招牌龍蝦套餐」除了鮮美海味還可以雙拼肉盤,老饕牛、究好豬都是人氣選項。(依肉盤選擇1,680至1,980元,圖/焦正德攝)
「松露牛奶風味」湯底需倒入義大利黑松露醬與鮮乳坊牛奶混合的松露鮮牛奶以及鮮奶油,滋味濃香滑順。(湯底90元,圖/焦正德攝)
「松露牛奶風味」湯底需倒入義大利黑松露醬與鮮乳坊牛奶混合的松露鮮牛奶以及鮮奶油,滋味濃香滑順。(湯底90元,圖/焦正德攝)

這款藍眼淚雞湯風味湯底選用來自桂園農場的老母雞,加上究好豬豬腳慢熬8小時,過程中還得每半小時撈出浮沫,並且靜置一天讓風味更濃郁,因加入少許蝶豆花的天然花青素,而產生夢幻藍色。若品嘗這款湯底,主餐不妨選搭氣冷雞腿排,以特殊氣冷製程處理的雞腿排鎖住了肉汁,搭配淡雅雞湯很是美味。雙人同行則可考慮選擇「招牌龍蝦套餐」,豐富海鮮拼盤包含美洲龍蝦、肥豬蝦、天使紅蝦、草蝦與白蝦,還能選搭2款肉品與湯底。

濃郁又不死鹹的「樂崎味噌風味」湯底,涮海鮮或肉都很適合。(湯底40元,圖/焦正德攝)
濃郁又不死鹹的「樂崎味噌風味」湯底,涮海鮮或肉都很適合。(湯底40元,圖/焦正德攝)

近期店家也推出秋冬新湯底「樂崎味噌風味」,混合了來自日本長野、山梨與愛知3縣的味噌,鹹香有層次;而冬天滋補也不妨選擇由老闆親自混搭藥材的「十全藥膳風味」湯底,在寒冬頗具人氣。

民生店空間以「銀座喫茶店」概念做設計,整體較具復古感。(圖/焦正德攝)
民生店空間以「銀座喫茶店」概念做設計,整體較具復古感。(圖/焦正德攝)

樂崎火鍋
電話:(02)2718-2480
地址:台北市松山區民生東路四段55巷3弄14號
營業時間:11:00至21:00
備註:藍眼淚雞湯風味湯底建議事先預約,適逢民生店周年慶,11月整月推出「點雙人套餐送3oz和牛雪花肉盤」優惠,另12月菜單會做部分調整,屆時價格以現場為主。

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