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傳統市場藏好料 湖北手藝水餃麵食口味近十款全是老饕最愛

傳統市場藏好料 湖北手藝水餃麵食口味近十款全是老饕最愛
多達十種各式口味的水餃,各有風味。(圖/臺北市市場處提供,以下同)

傳統市場裡總是藏著不少好料,尤其手工水餃攤為數不少,還有許多是比賽常勝軍,知名度不高,卻是在地老饕才知道。styletc記者發現,東三水街攤販集中場後段有一間不起眼的人氣水餃攤「大嘴巴」,窄窄的門面一不留意就會錯過,她的餃子卻是一吃令人難忘。

大嘴巴手工水餃皆以全麥麵皮包製。
大嘴巴手工水餃皆以全麥麵皮包製。

來自湖北的老闆娘方艷麗,最初嫁到台灣後難忘家鄉美食的好味道,於是自己就試著做水餃一解思鄉之情,用心為每一顆餃子調料,後來還應聘到知名麵食水餃店幫忙,時機成熟後在大龍國小旁開了一家「大嘴巴手工水餃店」,專賣煮好的水餃和蒸餃、蒸包、米線等麵食,後來遷至東三水市場專賣現包和冷凍手工水餃,連外縣市老饕也慕名而來。

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在東三水街攤販集中場的小攤位,隱藏著美味小食。
在東三水街攤販集中場的小攤位,隱藏著美味小食。

方老闆表示,湖北的水餃味道較重,包括酸菜、酸豆角都比較死鹹,經不斷嘗試才鑽研出最佳的調理配方,尤其市面上大多數高麗菜水餃的內餡,高麗菜都是切好後還要脫水才好包,但她堅持高麗菜絲不脫水,保持原汁原味,因此煮出來的水餃,還能品嚐到濃郁香甜的菜汁精華。

老闆娘自製的麻辣香油、辣香油和剁辣椒,也是必買品項之一。
老闆娘自製的麻辣香油、辣香油和剁辣椒,也是必買品項之一。

另外,餃子皮堅持用全麥麵皮,內餡配料有鮮肉高麗菜、鮮肉韭菜、鮮肉弧瓜、鮮肉蘿蔔、鮮肉酸豆角、鮮肉香菜、鮮肉干貝、鮮肉蝦仁等,若菜單上的品項還無法滿足,也提供事先預約,可以「客製」調餡料另外包製。老饕們特別透露,來這裡千萬別只買水餃,記得也帶兩三瓶老闆自製的手作麻辣香油、香辣油或剁辣椒,都是吃水餃畫龍點睛的美味好搭檔。

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