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人氣咖哩清單1/拉麵名店體系「隱咖哩」 美味關鍵豚骨湯

人氣咖哩清單1/拉麵名店體系「隱咖哩」 美味關鍵豚骨湯
「特製辛辣咖哩牛肉」以軟嫩牛肉搭配辣度鮮明的底醬,讓人忍不住扒完每一口白飯,再戳破溫泉蛋讓醬汁融入蛋黃,口感更濃稠滑順。(210元,溫泉蛋+30元,圖/于魯光攝)

說起冬天適合吃的食物,不少人會想到帶有多種香料與濃郁醬汁的咖哩,去年台北開了多間咖哩專賣店,各有自己的美味秘訣,咖哩控不妨手刀嘗鮮。

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愛吃拉麵的癮士們可能有聽過士林排隊名店「隱家拉麵」,老闆佐佐木龍也來台11年,因為喜歡美食而一頭栽入餐飲業,去年他又開設僅有8席的「隱咖哩」,時常還沒到營業時間便有人候位等待,不只排隊情形從拉麵店平移到咖哩店,連拉麵店的湯頭與食材在「隱咖哩」也看得見,果真是一脈相承。

「香料咖哩海老沾麵」提煉蝦油入醬,味道鮮美濃郁,搭配清爽漬物可以中和味蕾。(260元,圖/于魯光攝)
「香料咖哩海老沾麵」提煉蝦油入醬,味道鮮美濃郁,搭配清爽漬物可以中和味蕾。(260元,圖/于魯光攝)
「特製香料咖哩雞肉」將舒肥後的雞腿肉與雞胸肉分別炙燒與香煎,很適合帶有溫順甜味的香料咖哩。(180元,溏心蛋+30元,圖/于魯光攝)
「特製香料咖哩雞肉」將舒肥後的雞腿肉與雞胸肉分別炙燒與香煎,很適合帶有溫順甜味的香料咖哩。(180元,溏心蛋+30元,圖/于魯光攝)

店內咖哩主要分為兩個系列,佐佐木龍也提到,做為基礎的「香料咖哩」,美味關鍵是加入隱家拉麵的豚骨湯頭,並以大量洋蔥帶出甜味,雖然整體偏日系咖哩的微甜溫和,但又加入印度咖哩愛用的馬薩拉香料,可說是混合版咖哩;「特製辛辣咖哩」則是將豬絞肉以辣粉與特製醬汁調味,再融入香料咖哩中,上桌時再淋上辣油增添香氣,也加強視覺感。兩款底醬無論是搭配滷製入味的牛肋、舒肥雞肉,或是厚實炸豬排,都很百搭。

裝潢風格充滿日式街邊小店風情。(圖/于魯光攝)
裝潢風格充滿日式街邊小店風情。(圖/于魯光攝)

這裡還有款每天限量20份的「香料咖哩海老沾麵」,麵條與隱家拉麵相同,都選用來自台南知名的「立成製麵」製作的拉麵,口感相當Q彈,將麵條浸入後加蝦膏、蝦油與香料咖哩製成的海味沾醬中,濃郁風味一吃難忘。

隱咖哩
電話:(02)2881-2636
地址:台北市士林區文林路259號
營業時間:11:30~14:00、16:30~21:30
備註:無訂位服務,採現場登記候位

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