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「鳴日廚房」將上路 6月底前銷售一空 開箱移動的五星餐廳

「鳴日廚房」將上路 6月底前銷售一空 開箱移動的五星餐廳
列車停靠花蓮時一度引起遊客搶拍,而在車上用餐區兩旁可見窗外景色。(圖/魏妤靜攝,以下同)

主打五星服務與體驗的台鐵美學觀光列車「鳴日號」再度升級,為提升鐵道旅遊的頂級新體驗、打造國際觀光行銷利器,雄獅旅遊以「移動的五星餐廳」為概念,歷經一年籌劃、比照國際觀光列車規格,推出「鳴日廚房」餐車服務,3/30起正式上路。首波與晶華國際酒店集團攜手合作,嚴選列車沿途特色食材烹製佳餚,再搭配鐵道風景,先前一開賣隨即秒殺,到6月底座位都已銷售一空。styletc記者也搶先上車開箱一日遊行程,看看有哪些獨特的美食旅遊饗宴。

觀光局副局長林信任(左起)、台灣鐵路管理局局長杜微、立法院副院長蔡其昌、雄獅旅遊董事長王⽂傑、晶華國際酒店集團董事長潘思亮、柏成設計創辦人邱柏文,皆出席記者會。
觀光局副局長林信任(左起)、台灣鐵路管理局局長杜微、立法院副院長蔡其昌、雄獅旅遊董事長王⽂傑、晶華國際酒店集團董事長潘思亮、柏成設計創辦人邱柏文,皆出席記者會。

在發表記者會上,台鐵局長杜微表⽰,去年鳴日號雖受疫情影響,但仍有58團出團、帶來內部產值超過1.4億元,而繼鳴⽇號、藍⽪解憂號,及將於3/30上路的鳴⽇廚房之後,未來還將增添結合「鐵⾺+鐵路」的兩鐵列⾞,以及海風號、⼭嵐號等觀光列車。

雄獅集團品牌策略總經理游國珍也指出,鳴⽇廚房將整個廚房概念搬進⾞廂,要同時供應54⼈份餐食,對團隊來說是⼀大挑戰,因此無論是硬體設施、服務流程、餐點設計,都經過多次測試及調整。為提早部署未來入境旅遊市場,也已進⾏鳴⽇號、鳴⽇廚房的國際⾏銷,除找來外國網紅宣傳,也製作英⽂、⽇⽂等多國語⾔⽂宣品。晶華國際酒店集團則表示,這是史上跨部門通力合作最多的一次,除了精選在地食材,與搭配五星侍餐管家服務外,餐盤挑選、擺盤設計也都暗藏巧思。

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「香蒸貢寮九孔佐香烤竹筍與松露白酒醬」(左上起順時針)、「炙燒現流透抽襯蘭陽金柑與日蔥」、「星廚現烤頂級無骨牛小排襯甘藍筊白筍與葛瑪蘭刺蔥醬汁」、「冬山名產櫻桃鴨清湯佐煙燻鴨胸與溫泉蔬菜」。
「香蒸貢寮九孔佐香烤竹筍與松露白酒醬」(左上起順時針)、「炙燒現流透抽襯蘭陽金柑與日蔥」、「星廚現烤頂級無骨牛小排襯甘藍筊白筍與葛瑪蘭刺蔥醬汁」、「冬山名產櫻桃鴨清湯佐煙燻鴨胸與溫泉蔬菜」。

鳴日廚房初期主打1至2日花東行程,1日遊規劃花蓮往返,去程將於列車上品嘗由晶華廚藝團隊烹製的美饌午餐,前菜「香蒸貢寮九孔佐香烤竹筍與松露白酒醬」嚴選貢寮九孔及新北鮮筍,配上新鮮黑松露熬製成的黑醬,與橄欖油、白酒、大蒜等調製的白醬,完美襯托海洋鮮味;行經龜山島時則會獻上「炙燒現流透抽襯蘭陽金柑與日蔥」,以炙燒的現流Q彈透抽搭襯香烤花椰菜,並佐以裹上香甜焦糖的宜蘭金棗、日蔥及櫻桃蘿蔔,最後淋上特調芥末油醋醬,讓旅客品味蘭陽氣息,餐盤也特選藍色手作陶盤,映襯出山海氛圍。

「花東紫心地瓜甘甜拉麵瀑布與香濃生乳捲」。
「花東紫心地瓜甘甜拉麵瀑布與香濃生乳捲」。

湯品「冬山名產櫻桃鴨清湯佐煙燻鴨胸與溫泉蔬菜」,帶來繁花似錦的春意與多層次口感;主菜「星廚現烤頂級無骨牛小排襯甘藍筊白筍與葛瑪蘭刺蔥醬汁」選用軟嫩的美國無骨牛小排,佐以宜蘭產筊白筍、迷你蘿蔔與香甜的高麗菜苗,最後淋上宜蘭刺蔥風味醬汁,呈現中西合併滋味;「花東紫心地瓜甘甜拉麵瀑布與香濃生乳捲」則改良晶華酒店的人氣甜點,以拉麵擠花機將花蓮紫心地瓜泥壓製如麵條一般,裝飾於生乳捲上,呈現猶如法式蒙布朗的療癒甜品。

回程下午茶套餐。
回程下午茶套餐。
2日遊將提供日本料理。
2日遊將提供日本料理。

回程則將鴨賞、三星蔥、金棗、牛舌餅等宜蘭特產融入菜色中,打造蘭陽風情下午茶饗宴,包含宜蘭鴨賞布里歐、三星蔥烤胡椒餅、包心粉圓蛋塔、蘭陽金棗起司蛋糕、牛舌餅冰淇淋聖代佐洛神花醬等,佐以花蓮瑞穗出產的蜜香紅茶,為旅程劃下完美句點。2日遊則將尋訪台東,除品嘗西式佳餚,隔日特別提供日式料理,並於龜山島緩行路段安排微醺時光。

用餐車廂設計結合雅致竹編元素。
用餐車廂設計結合雅致竹編元素。

在車廂設計部分,鳴日廚房分別增設1節備餐車廂和2節用餐車廂,用餐車廂分別可容納28人和26人,內部由柏成設計操刀,融合東西方風格,展現低調奢華美學。不論是台灣元素的竹編餐椅,或呼應鐵道主題、可揉捏塑形的鐵製藝術燈等,都極具特色,光線規劃也讓盤中食物色澤更顯明亮。

鳴日號未來將採觀光列車與鳴日廚房餐車兩種不同編組規劃遊程,3/15上午10時同步開賣7~9月份出發、共計22趟次。鳴日廚房1日遊行程每人15,800元,2日遊行程每人37,900元起,再加碼贈送鳴日廚房限定,有「酒杯之王」稱號的奧地利品牌RIEDEL香檳杯,另刷指定銀行信用卡贈限量好禮。

行程網址:https://event.liontravel.com/zh-tw/railtour/future/kitchen

※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。

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