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知名牛肉麵插旗台北信義區 進軍貴婦百貨推獨家套餐

知名牛肉麵插旗台北信義區 進軍貴婦百貨推獨家套餐
BELLAVITA獨家專屬餐點「五寶麵」。(380元+10%,圖/總裁牛肉麵提供,以下同)

  繼2021年9月底以店中店的新型態進軍Global Mall桃園環球A19購物中心之後,知名牛肉麵品牌「總裁牛肉麵C.E.O Beef Noodle」又於今年3月初首度插旗台北信義商圈,進駐有「貴婦百貨」之稱的BELLAVITA寶麗廣塲B2美食廣場。styletc記者發現,品牌特別為此推出獨家專屬套餐,除了強勢回歸的「五寶麵」,還有首次新創的「麻香抄手拌麵」,希望搶攻信義商圈愛好麵食的饕客們。

「五寶麵」選用澳洲及紐西蘭草飼牛隻,集結包括牛三寶(牛腱、牛筋、牛肚)、富含膠質的牛頰肉與鮮嫩不膩的雪花牛片,並加入柱侯醬、紅南乳、豆瓣醬等個別進行滷煮,再將特選牛大骨、雞爪、薑、芹菜,與大紅袍花椒、草果、桂枝、陳皮等23種材料做為湯底,耗時至少8小時熬煮入味,最後再放入滷過的五寶一起燉煮,才能端出肉質及湯頭都講究的完美五寶麵。

「麻香抄手拌麵」搭配肉餡飽滿的抄手、彈牙麵條與碎花生粒,令人食指大動。(200元+10%)
「麻香抄手拌麵」搭配肉餡飽滿的抄手、彈牙麵條與碎花生粒,令人食指大動。(200元+10%)

而新品「麻香抄手拌麵」的靈魂關鍵則是融入甘鹹適度的麻香醬與香辣醇厚的油潑辣子醬,其中麻香醬主要是將乾辣椒、花椒粒及辛香料以細火慢炒提煉,再將適量細砂糖、鹽、深色醬油、蒜末、米酒等加熱後攪拌至砂糖溶化,最後混合全部食材再加入香油拌勻。而另一款油潑辣子,則以乾辣椒、花椒、八角、紫蘇等食材,循古法提煉熬製成花椒油,辣椒籽及辛香料伴隨萃出,帶有麻、香、微辣、濃郁的四重層次。而且多款麵食套餐均附3款精選小菜,份量十足。

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人氣招牌「總裁牛肉麵」。(280元+10%)
人氣招牌「總裁牛肉麵」。(280元+10%)

另外,穩居人氣寶座的「總裁牛肉麵」,是出自中租企業總裁辜仲立與主廚歷經上百次討論與改良,針對食材、湯頭、口味不斷進行調整而成,是以牛骨、豬骨、雞骨熬煮做為基底,再使用澳洲牛腱燉煮一個半小時,牛腱肉筋多且肉質鮮嫩,含豐富膠質,溶入牛筋膠質熬煮8小時的湯頭,結合大紅袍、花椒、老薑等食材紅燒,搭配Q彈的嚴選麵條,以四段工序激盪出湯、肉、麵一體的絕妙口感。

「油潑舒肥豬肉麵」。(220元+10%)
「油潑舒肥豬肉麵」。(220元+10%)

其他熱門餐點還包括以熬製6小時的牛骨高湯為基底的「蕃茄牛肉湯麵」,採用新鮮牛蕃茄與紐西蘭牛臉頰肉蒸煮,入口香氣四溢;「油潑舒肥豬肉麵」以特調香辣湯底與豚骨高湯調和,再放入川椒等10多種調味料,搭配梅花豬肉片,並採取真空舒肥技術,讓肉質保持軟嫩;另針對注重健身及養生的族群,開發「舒肥健康雞湯麵」,同樣利用法式舒肥法,以低溫熟成2小時,保存雞肉肉汁及肉質嫩度,同時減少調味料搭配,讓整碗湯麵兼具清爽與飽足。  

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