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來吃一碗麵4/二屋牡蠣拉麵專門店 油漬大海鮮美風味

來吃一碗麵4/二屋牡蠣拉麵專門店 油漬大海鮮美風味
釋放甜味的烤洋蔥、舒肥豬梅花叉燒都為「濃厚牡蠣拉麵」(右,330元)增添層次,想加重海味可再加點「油漬廣島牡蠣」。(50元/顆,圖/侯世駿攝)

如果你想知道滿滿海味在口中綻放開來是什麼感覺,或許應該走一趟「二屋牡蠣拉麵專門店」。去年底,這家拉麵店殺進台北一級戰區、捷運中山站周邊,經過幾個月試營運,終於在2月正式開幕。熱愛拉麵且在日料界打滾約11年的老闆小高提到,「日本近年流行起牡蠣湯底,我很喜歡這樣的風味,試了近一年才推出,想讓台灣拉麵市場也多點選擇。」

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製作舒肥叉燒時剩下的邊角料也不浪費,搭配美乃滋做成「叉燒飯」,再經炙燒帶出香氣。(50元,圖/侯世駿攝)
製作舒肥叉燒時剩下的邊角料也不浪費,搭配美乃滋做成「叉燒飯」,再經炙燒帶出香氣。(50元,圖/侯世駿攝)

客人來此,多半會從「濃厚牡蠣拉麵」入門,這款湯底是以雞白湯加上牡蠣醬混合而成,其中雞白湯使用全雞熬湯,並融入調和了5支日本醬油、再放柴魚浸泡的湯底醬油組成,牡蠣醬則使用來自嘉義東石的牡蠣打成泥狀,光是「濃厚牡蠣拉麵」便混入200g牡蠣醬,放在上頭的還有2顆肥美的「油漬廣島牡蠣」,經過以5~6種香料混合的香料油和清酒小火烹煮,待牡蠣出水,再放入香料油中浸泡至少5天,口感多汁滑嫩,和充滿牡蠣鮮味的湯底一起入口時,濃郁鮮香卻不覺膩口。

湯底唯一不加牡蠣醬的「雞白豚骨醬油拉麵」(220元),可嘗到清鮮的雞肉風味。(圖/侯世駿攝)
湯底唯一不加牡蠣醬的「雞白豚骨醬油拉麵」(220元),可嘗到清鮮的雞肉風味。(圖/侯世駿攝)
店內只有14席,用餐採取點餐機付款、購買餐券的形式。(圖/侯世駿攝)
店內只有14席,用餐採取點餐機付款、購買餐券的形式。(圖/侯世駿攝)

另一款適合牡蠣狂熱者的「特濃生牡蠣炸彈拉麵」則降低雞白湯比例,並加入400g牡蠣醬,上頭改放一顆帶殼生牡蠣加上一顆烤過的油漬廣島牡蠣,加倍突出牡蠣鮮味,每天限量販售10碗。當然也有較大眾化的「雞白豚骨醬油拉麵」,搭配經軟水機調整過的水質煮湯,和特製的Q彈、滑順麵條,同樣值得一試。

門口掛上燈籠很有日式風情。(圖/侯世駿攝)
門口掛上燈籠很有日式風情。(圖/侯世駿攝)

二屋牡蠣拉麵專門店
地址:台北市大同區赤峰街35巷11號1樓
營業時間:11:40~14:00、17:00~21:00
網址:https://www.facebook.com/Oyster2022/
備註:採現場排隊制、需人到齊再排隊,不接受中途加人,且無開放預約與外帶,可免費加麵

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