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府城食藝新篇章 台南晶英酒店餐飲空間「無隅-Infinity」試營運

府城食藝新篇章 台南晶英酒店餐飲空間「無隅-Infinity」試營運
試營運階段採包場制,未來將推出每位1,800元至4,800元不等的精緻菜單,圖為紐西蘭和羊。(圖/台南晶英酒店提供,以下同)

最近不少飯店都調整餐飲服務,有的重新改裝,有的則有新餐廳開幕。styletc記者便發現,台南晶英酒店在邁向第8年之際,取老子《道德經》的經典名句「大方無隅,大器晚成」,籌備全新概念餐飲空間「無隅-Infinity」,象徵無盡延伸的料理創作力,並由新銳主廚賴奕丞掌廚。另邀請甫獲2021台灣待酒師雙料金牌的Carlos陳冠璋,擔任飯店酒品服務的技術顧問,提供飯店專業的葡萄酒培訓並為無隅餐廳設計專屬葡萄酒酒單,也為府城飲食盛宴帶來全新面貌。

台南晶英新銳主廚賴奕丞(左),春季菜單主餐「美國菲力與鴨肝」以威靈頓牛排做法加現刨頂極松露薄片上桌。
台南晶英新銳主廚賴奕丞(左),春季菜單主餐「美國菲力與鴨肝」以威靈頓牛排做法加現刨頂極松露薄片上桌。

試營運期間採預約包場制,每場人數最少8位、至多24位,提供個人套餐每份3,800元起,未來也將推出每位1,800元至4,800元(皆需加一成服務費)不等的精緻菜單。餐廳亦將規劃系列五感藝術饗宴,包含音樂品酩饗宴、微醺下午茶餐會及藝術賞析等多元活動,期待以味覺為導引,結合視、聽、嗅、觸覺,為賓客創造薰陶五感的饗宴。

春季菜單開胃菜以螢烏賊、鱒魚、春筍等當令食材,呈現百花盛開意境。
春季菜單開胃菜以螢烏賊、鱒魚、春筍等當令食材,呈現百花盛開意境。

餐廳靈魂人物是擅長法式與歐陸料理精髓的主廚賴奕丞(John),遊歷過新加坡知名五星級飯店與台灣各大星級飯店,擅長運用節氣時令食材,呈現無國界料理,首波春季菜單以螢烏賊、日本生蠔、手捕扇貝、現流龍蝦、紐西蘭和羊及頂級菲力等豐美食材,詮釋大地餽贈的春日風雅。然而承襲著Fine Dining精緻餐飲的原意,除了原有的五感饗宴之外,更加上菜式五感「色、香、味、形、意」,其中「意」講究唯美食器意境,在無隅延伸出的美感層次更是精彩動人。

「無隅風華」以紅珊瑚、黃金、白鑽等多種代表「永恆」的天然礦物性顏料,加上具文化意義的古墨,表現對未來的驚喜與期待。
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位於飯店一樓的「無隅-Infinity」,是全新打造的餐飲空間。
位於飯店一樓的「無隅-Infinity」,是全新打造的餐飲空間。

另一亮點則是將行旅歐洲的時尚美感與啟發深入創作的國際藝術家「白魚」林伯禧,他過去曾在台南晶英舉行「聆聽」個展,近期更宣布成立以台灣為首,與米蘭、巴黎、比利時等多位知名藝術家共同研討的「無隅新藝術畫派」,首幅創作「無隅風華」即贈予台南晶英同名餐廳;走進無隅,會發現餐廳陳設布置融入4百年前航海時期的古台南意象,將當時熱蘭遮城(今安平古堡)、與普羅民遮城(今赤崁樓),由專業匠師以傳統工藝打造成仿似船隻保護層結構的書架,以及米白色系藤編織屏風,餐桌也承載開港意象,擷取船型、龍骨、橫樑元素,加上桌面的漸層藍色代表著台江內海,為賓客營造伏案遊歷八方之感。

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