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超霸氣「鮪魚山」吃過沒?東京必吃三家人氣鮪魚名店快蒐集

超霸氣「鮪魚山」吃過沒?東京必吃三家人氣鮪魚名店快蒐集
雖然國門尚未開放,但已經有不少哈日族早已迫不及待前往日本,享受精緻的美食,圖為「TORAEMON 鮪魚山」,十分霸氣。(圖片來源: ©TBI CO., LTD)

雖然目前國門還未開放,不過大家最想去的日本,還是不斷有話題美食上場,尤其大家再熟悉不過的鮪魚料理,居然有很多種超酷的變化,尤其是小編看到的「鮪魚山」,真的很想攻略啊!就算目前還不能去日本,口袋名單也得要收好收滿,等待解封的一日啊!

油脂豐腴、入口即化的鮪魚料理,一直深受食客的喜愛。(圖片來源: 左上、右上©TBI CO., LTD 左下、右下©DAISYO)
油脂豐腴、入口即化的鮪魚料理,一直深受食客的喜愛。(圖片來源: 左上、右上©TBI CO., LTD 左下、右下©DAISYO)

【澀谷】米其林星級壽司職人監修客製化的澎湃鮪魚丼
米其林星級壽司職人佐藤博之,以獨創手法使用鮪魚的稀有部位與少見的紅醋醋飯,在日本壽司界成功打響名號。而他在銀座所開設的高級壽司店「Hakkoku(はっこく)」,也成了一位難求的壽司名店。想要品嚐佐藤博之的驚人手藝,除了直接朝聖Hakkoku之外,其實還有一個辦法,就是造訪由他監修的鮪魚丼專賣店「鮪魚與醋飯」。

「鮪魚與醋飯」的這碗鮪魚丼,來客可以依心情自由選擇鮪魚和醋飯的多寡。(圖片來源:©MAGURO & SHARI)
「鮪魚與醋飯」的這碗鮪魚丼,來客可以依心情自由選擇鮪魚和醋飯的多寡。(圖片來源:©MAGURO & SHARI)

與一般鮪魚丼不同之處,「鮪魚與醋飯」使用由濃郁甘醇風味的紅醋所拌製的醋飯之外,消費者還能依照自己的喜好或當日食慾,來客製化鮪魚和醋飯的多寡。另外,店家還提供海膽、鮭魚卵、納豆、酪梨、山藥泥等多種配料的選項,以增添鮪魚丼不同層次的口感。(配料須另外付費)

壽司職人佐藤博之,以其驚人的廚藝,獲得米其林一星的肯定。(圖片來源:©MAGURO & SHARI)
壽司職人佐藤博之,以其驚人的廚藝,獲得米其林一星的肯定。(圖片來源:©MAGURO & SHARI)

「鮪魚與醋飯」所販賣的豐盛鮪魚丼,其價格介於1200~3500日圓之間,之所以有如此實惠的價格,關鍵在於店家不透過中盤商,直接向漁船批貨,不僅可以壓低進貨成本,也第一線嚴選體型較大的鮪魚,讓客人可以品嚐到脂質細膩且豐腴的黑鮪魚料理。

【新橋澀谷】OH!TORO KITCHEN  稻草燒烤鮪魚令人驚艷
提到鮪魚料理的豐富性,主打平價鮪魚料理的居酒屋「OH!TORO KITCHEN」可說是首選,午間時段提供品項豐富的鮪魚丼飯、麵食、排餐,包含鐵火丼(佈滿醬油漬醃的鮪魚生魚片的蓋飯)、夏威夷風味鮪魚丼、鐵板鮪魚排、韓式鮪魚飯捲、和風香菇鮪魚義大利麵等,其多元性選擇與合理的價格,造福周邊不少上班族。

經典人氣菜單「OH!TORO KITCHEN綜合生魚片8種」,幾乎將鮪魚的重點部位一網打盡,CP值高。(圖片來源:ⒸDAISYO)
經典人氣菜單「OH!TORO KITCHEN綜合生魚片8種」,幾乎將鮪魚的重點部位一網打盡,CP值高。(圖片來源:ⒸDAISYO)

相對中午以提供飽足感十足的丼飯料理,晚間時段則以精緻的手法來詮釋鮪魚的美味。若是第一次來的客人,推薦點選經典人氣菜單「OH!TORO KITCHEN綜合生魚片8種」,這道料理幾乎將鮪魚的精華部位一網打盡,包括前腹肉、中腹肉、下巴肉、背部赤身、尾肉等等,一次滿足你的味蕾。

主打平價鮪魚料理的居酒屋「OH!TORO KITCHEN」,鮪魚料理豐富多元深受食客青睞。(圖片來源:ⒸDAISYO)
主打平價鮪魚料理的居酒屋「OH!TORO KITCHEN」,鮪魚料理豐富多元深受食客青睞。(圖片來源:ⒸDAISYO)

若是想嘗鮮,可以試試使用稻草燒烤而成的「稻草燻燒中腹肉」,滑順的半生熟口感,搭配上穿透鼻尖的迷人煙燻香味,不禁讓人一鼓作氣大快朵頤。如果你喜好體驗混搭的海鮮食材,就不能錯過以海膽與魚子醬點綴而成的「鮪魚中腹肉軍艦壽司」,奢華海鮮三強聯手絕對讓你吃完一份仍然覺得意猶未盡。

(左)美味的鮪魚中腹肉軍艦壽司,(右)使用稻草燒烤而成的「稻草燻燒中腹肉」,滑順的半生熟口感,色香味俱全。(圖片來源:ⒸDAISYO)
(左)美味的鮪魚中腹肉軍艦壽司,(右)使用稻草燒烤而成的「稻草燻燒中腹肉」,滑順的半生熟口感,色香味俱全。(圖片來源:ⒸDAISYO)

【神田】神田的鮪魚TORAEMON TORAEMON鮪魚山」霸氣上演
全面呈現鮪魚料理的視覺衝擊度,「神田的鮪魚TORAEMON」最令人驚艷就屬五彩繽紛的「TORAEMON鮪魚山」,它以蔥花鮪魚腹肉軍艦壽司為基底,再擺上鮪魚脊骨周圍的肉泥,以及滿盈而出的海膽與鮭魚卵,超級霸氣的擺盤吸引許多網美來此打卡,而軟嫩的鮪魚、濃稠的海膽、爆漿的鮭魚卵所融合而成的豐富口感,更是獲得許多饕客的好評。

「神田的鮪魚TORAEMON」的招牌「TORAEMON 鮪魚山」,超級霸氣擺盤,吸引不少網美來此打卡。(圖片來源: ©TBI CO., LTD)
「神田的鮪魚TORAEMON」的招牌「TORAEMON 鮪魚山」,超級霸氣擺盤,吸引不少網美來此打卡。(圖片來源: ©TBI CO., LTD)

經典菜色「TORAEMON套餐」也是不能錯過的美味之一,它是由鮪魚的前腹肉、中腹肉、赤身,再搭配上2個稀有部位所組成,比較特別的是,店家還提供熱好的鐵盤,讓顧客依照自己的口感喜好,親自動手炙燒鮪魚肉。單吃可以細嚼出鮪魚的甘甜,而蘸上一抹店家附上的調味佐料(粗鹽、山葵、芝麻油),又將提升另一層次的味覺享受。

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