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雞不可失1/美饌雞搭特製烤醬、滷汁 「鳥當家」台式串燒飄香

雞不可失1/美饌雞搭特製烤醬、滷汁 「鳥當家」台式串燒飄香
「大雞腿(去骨)」先以皇室秘滷滷製入味,烤時再撒上孜然粉提味,便能直接感受美饌雞保水性佳又具彈性的特色。(100元,圖/林士傑攝)

適合煮、烤、炒、炸的雞肉,料理類型千變萬化,也是許多人餐桌上不可或缺的美味,這一次就跟著我們造訪五間各具特色的雞肉料理店家吧!

首先來到台北東區這間「鳥當家」,推開門便聞到空氣中飄來的木炭香,其前身原本是手串集團旗下的「手串本舖」,為了讓員工有機會創業,加上想推出貼近年輕族群的平價品牌,集團創辦人蕭哲文以這間「鳥當家」當做示範店,讓資深員工亮亮與家驊可以入股當老闆,一控外場一掌烤台,用價格親民的台式串燒抓住客人的心。

「雞加酒套餐」撒上加了「雞柴魚」的神仙粉提味,從內到外都充滿雞肉鮮香。(650元,含18天生啤4杯,圖/林士傑攝)
「雞加酒套餐」撒上加了「雞柴魚」的神仙粉提味,從內到外都充滿雞肉鮮香。(650元,含18天生啤4杯,圖/林士傑攝)
店內人氣串燒「去骨鳳爪」(左起順時針,35元)、「甜不辣」(35元)、「剝皮辣椒豬五花」(55元)、「韭菜」。(25元,圖/林士傑攝)
店內人氣串燒「去骨鳳爪」(左起順時針,35元)、「甜不辣」(35元)、「剝皮辣椒豬五花」(55元)、「韭菜」。(25元,圖/林士傑攝)

考量溫度穩定度與提升香氣,店家以備長炭混搭原子炭,而在重要的雞肉選擇上,多數都來自與桂丁雞飼養方式相同,以活菌配方餵養、養殖天數較一般肉雞長的「美饌雞」。依照部位與適合熟度,也有不同處理方式,例如因為有厚度適合小火慢烤的「大雞腿」,先以獨門的「皇室秘滷」配方滷製再冷藏靜置,上烤架時僅簡單鹽烤便很美味;深受女性喜愛的「去骨鳳爪」則適合大火醬烤,刷上的特製烤醬亦添了點「皇室秘滷」,風味甘甜不死鹹,脆彈又微黏的口感很是特別。

口感近似棉花糖的「鱈魚豆腐」(前,120元),和純加清酒、不加水的「酒蒸蛤蜊」都是人氣私房菜。(180元,圖/林士傑攝)
口感近似棉花糖的「鱈魚豆腐」(前,120元),和純加清酒、不加水的「酒蒸蛤蜊」都是人氣私房菜。(180元,圖/林士傑攝)
坐在吧檯區可以直接看到燒烤過程,也能與老闆親切互動。(圖/林士傑攝)
坐在吧檯區可以直接看到燒烤過程,也能與老闆親切互動。(圖/林士傑攝)

必點的「雞加酒套餐」除了搭配清涼生啤,還有燒烤店少見的鹹水雞,選用鮮甜無腥味的桂丁雞製作,提味的微辣「神仙粉」還加入以桂丁雞製作的雞柴魚,更具天然香氣。其他像選用噶瑪蘭豬搭花蓮剝皮辣椒的「剝皮辣椒豬五花」,以及每天費時對摺串起的「韭菜」,都是點餐率極高的串燒。而且亮亮與家驊還時常腦力激盪,每天都會提供不在菜單上的3~5道私房菜,若客人有非吃不可的菜色,只要提前2天預訂,店家就會努力配合,實在「揪感心」。

待過鳥哲與手串本舖等品牌外場的亮亮(右)、曾負責手串本舖內場的家驊,一起攜手創業當老闆。(圖/林士傑攝)
待過鳥哲與手串本舖等品牌外場的亮亮(右)、曾負責手串本舖內場的家驊,一起攜手創業當老闆。(圖/林士傑攝)

鳥當家
電話:(02)2705-2892
地址:台北市大安區仁愛路四段8巷20號
營業時間:17:00~23:00(週五、六延長至24:00),週日休
網址:https://reurl.cc/55sGyqV

※喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。

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