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芒果季限定1/利口酒╳法式傳統蛋糕 人氣鮮芒甜點回歸

芒果季限定1/利口酒╳法式傳統蛋糕 人氣鮮芒甜點回歸
夏洛特是法國傳統甜點,「初夏芒果夏洛特」內餡以兩層戚風蛋糕包夾芒果柳橙慕斯,並用義大利知名利口酒金巴利增香。(780元/6吋,圖/mon gâteau夢卡朵提供)

台灣芒果季已經開跑,不少甜點品牌也紛紛以美味多汁的的芒果為重點,開發限定甜點。Styletc記者注意到,像「mon  gâteau夢卡朵」甜點師歷經長時間測試,選用台灣人喜愛的愛文芒果製作三款季節甜點,包含「初夏芒果夏洛特」、「愛文芒果波士頓」、「愛文芒果生乳捲」,即日起在網站開始販售。

愛文芒果主要產地在屏東枋山、台南玉井、南化等地,由於氣候關係,屏東愛文率先上市,產季落在4~6月之間,緊接著台南陸續上市,持續供應至7月下旬。為了維持芒果品質,品牌甜點師會隨著時間更迭,挑選不同產地芒果製作。這次甜點中最特別的可說是「初夏芒果夏洛特」,採用了調酒界常用酒款「金巴利」(Campari),這是起源自義大利、以各種水果和藥草釀製而成的苦甜酒。雖酒香味濃,卻也以苦味著稱,因此蛋糕中的芒果柳橙幕斯夾層,僅加入少量金巴利提香,增添嗅覺層次;外層圍邊還有甜點師自製烘烤、表面略帶酥鬆感的手指餅乾,並以約1顆芒果淨肉150克做裝飾。

「愛文芒果波士頓」使用蓬鬆柔軟的香草蛋糕體。(550元/6吋,圖/mon  gâteau夢卡朵提供)
「愛文芒果波士頓」使用蓬鬆柔軟的香草蛋糕體。(550元/6吋,圖/mon gâteau夢卡朵提供)

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「愛文芒果生乳捲」內餡鋪上三排滿滿的愛文芒果,一口咬下鮮嫩多汁。(550元,圖/mon  gâteau夢卡朵提供)
「愛文芒果生乳捲」內餡鋪上三排滿滿的愛文芒果,一口咬下鮮嫩多汁。(550元,圖/mon gâteau夢卡朵提供)

另外還有復古的波士頓派,一般波士頓派多在蛋糕體中夾入打發鮮奶油,上層再以糖粉或打發鮮奶油抹面裝飾,不過夢卡朵的「愛文芒果波士頓」卻在外層披覆一層打入較多空氣的芒果慕斯;蛋糕體以分蛋法製作,並採用日本昭和高級蛋糕粉混合,中間再夾入打發的日本中澤乳霜和愛文芒果,整體輕盈爽口;另一款「愛文芒果生乳捲」則使用濕潤Q彈的湯種麵包體、日本中澤乳霜打發內餡,再鋪上將近1顆愛文芒果,濃郁的奶香和蛋味滿溢唇齒之間。三款初夏芒果季甜點由於內含不耐凍芒果且部分容易傾倒,因此僅限雙北宅配或自取,當週下訂後,最快隔週四~週五出貨。

「鮮芒果礦石蛋糕」以清爽水果風味中和大人系巧克力的苦甜味。(950元/6吋、1,900元/8吋,需提前預訂,圖/BAC提供)
「鮮芒果礦石蛋糕」以清爽水果風味中和大人系巧克力的苦甜味。(950元/6吋、1,900元/8吋,需提前預訂,圖/BAC提供)

另外台灣巧克力蛋糕品牌BAC(BAC Cake & Sweets)夏季限定明星甜點「鮮芒果礦石蛋糕」、「鮮芒果奶油起司盒」,也在粉絲敲碗下回歸。「鮮芒果礦石蛋糕」以70%比利時高級苦甜巧克力鬆軟湯種戚風蛋糕體為基底,搭配新鮮百香果夾餡,每口都能吃到礦石般大小的台灣在地芒果,蛋糕頂部抹上濃醇生巧克力醬,並綴以紅心芭樂及新鮮藍莓增添夏日氣息。

「鮮芒果奶油起司盒」單盒售價420元,即日起至5/29推出嘗鮮優惠價,2盒只要780元。(圖/BAC提供)
「鮮芒果奶油起司盒」單盒售價420元,即日起至5/29推出嘗鮮優惠價,2盒只要780元。(圖/BAC提供)

另一款「鮮芒果奶油起司盒」,則以綿密香草戚風蛋糕為底,層層抹入蓬鬆似雲朵的法式奶油起司,搭配主廚熬煮的酸甜百香內餡及大塊新鮮芒果,層層堆疊、風味酸甜。兩款甜點即日起可至官網及全台門市訂購。

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