備料的知識又增加了！只要「蓋上紙巾、翻面存放」冷凍蔥花就不再僵硬結塊

帶著辛辣、刺激的口感，能為料理提升大幅香氣的青蔥，是烹調時不可缺少的提味佐料，不過做菜的前置清洗、處理往往需要花費一些時間，如果能在採買回家時，就先依照備料習慣切成需要的大小，放入冷藏可保存3-4天，收入冷凍庫大約可存放2-3週；當需要使用時就可直接取出、不需退冰，無論是用來爆香或做為後續的調味都非常便利。

為了保存青蔥的最佳狀態，採買回來一定要放在乾燥、通風的地方，為了避免過多的水氣殘留造成腐壞，料理前再以清水洗淨即可；如果想縮短烹飪的備料時間，不久前在Twitter有超過43萬粉絲追蹤、過去曾在超市蔬果部門擔任10年以上負責人的網友＠tetsublogorg就分享了延長蔥花保存的方法。

先將青蔥洗淨並將多餘的水分瀝乾，接著切成所需的大小、放入保鮮盒。

蓋上盒蓋前，先鋪上一張廚房紙巾。

接著將保鮮盒「翻過來」後再收入冰箱冷凍，如此一來蔥花多餘的水份就會被下方的廚房紙巾給吸附，也讓冷凍後的蔥花不會結塊，更不需敲打保鮮盒就可以輕鬆散開。

第一次從冷凍庫拿出蔥花取用時可能會有些粘粘，只要用湯匙輕輕撥開即可，之後都可以依料理需求輕鬆取出所需的份量；同時打開盒蓋後已吸附水份的廚房紙巾就可以直接丟棄，不需繼續留置在保鮮盒中。

如果少了「蓋上廚房紙巾、翻面存放冷凍庫」的步驟，蔥花就會因為潮濕冷凍而變得僵硬結塊，下回如果採購了大量的青蔥或無法一次將蔥花使用完畢，不妨嘗試一下這個冷凍蔥花的保存效果。