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在台品嘗加勒比海飲食!餐酒館推「聖啟斯料理」,燉雞肉、什錦飯太吸睛!

在台品嘗加勒比海飲食!餐酒館推「聖啟斯料理」,燉雞肉、什錦飯太吸睛!
(圖/業者提供)

「ABV加勒比海餐酒館」每個月推出不同主題的尋味之旅,這次將目的地定在位於中美洲加勒比海地區,小安地列斯群島北部背風群島的「聖克里斯多福(聖啟斯)」,要讓你在台灣就能品嘗到加勒比海飲食文化!

聖克里斯多福以安靜、乾淨的海灘吸引許多遊客前來度假,全國有多處海灘可浮潛,自然雨林景觀適合生態旅遊,其中最著名的觀光景點如:位於聖克里斯多福島的提摩西山丘(Timothy Hill)、有「西印度群島直布羅陀」之稱的硫磺山要塞國家公園、柏克利紀念鐘塔與鮮豔繽紛的讚特港碼頭等,都是這個熱情美麗的邦交國,值得一覽的風景。音樂文化方面,鋼鼓演奏(Steel Pan)及演唱即興歌曲(Calypso及Rap)十分盛行,蠟染服飾亦受觀光客歡迎。

ABV主廚團隊精心復刻,為各位呈現9道聖克里斯多福及尼維斯的特色菜餚,使用克國最普遍的椰子、豆類、海螺等食材,搭配傳統料理手法,製作出「傳統聖克里斯多福及尼維斯式燉雞肉」,使用肉質鮮嫩的去骨雞腿肉,以焦糖翻炒使雞肉上色後,加入青椒、甜椒、洋蔥、番茄等多種蔬菜香料燉煮,微辣風味的燉雞,讓美味更具層次。

說到椰子料理,就不得不提到正宗在地島國風味,復活節經典甜點「聖克里斯多福及尼維斯風味南瓜」是由新鮮磨碎的南瓜、紅薯和椰子絲製成,並用葡萄乾和香料調味,包裹在香蕉葉中後下水煮沸,口感類似柔軟的蒸玉米布丁。風味甘甜、口感軟糯,是聖克里斯多福及尼維斯人經常享用且復活節時期必定會出現的甜食。

再來是經典復刻,鹹香濃郁的燉煮肉與米飯結合「克國經典什錦飯」,ABV復刻呈現選用鹽漬鱈魚、雞腿肉、紅腰豆、牛番茄、洋蔥等食材切成丁燉煮,後拌入米飯收汁混合,保有顆粒感的米飯吸附滿滿濃郁風味,配上富有膠質的香嫩豬尾一同品嚐,更是絕配。

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