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黃金雞湯搭萬元花膠入鍋 頂級鍋物店新開幕 消費再送鮮活九孔鮑

黃金雞湯搭萬元花膠入鍋 頂級鍋物店新開幕 消費再送鮮活九孔鮑
店家主打使用高級野生鱸魚花膠的「黃金花膠雞湯鍋」,湯頭金黃鮮美、富含膠原蛋白。(3,200元/鍋,圖/魏妤靜攝)

若要說邁入冬天後最受大家歡迎的餐點,火鍋一定被列在首選清單中,最近在台北捷運中山國中站周邊,又有一家新的鍋物店「如嬌花膠雞鍋物」開幕,以香港常見的經典花膠雞鍋底為靈感,將珍稀「花膠」入饌並結合在地食材,主打香醇濃郁的「黃金花膠雞湯鍋」,光鍋底便要價3,200元!再搭配鮮活海鮮、手工鍋料以及日本A5和牛等精選食材,想必能滿足饕客們的味蕾。為慶祝開幕,即日起至12/31,到店消費即送每人「鮮活九孔鮑魚乙隻」。

在客人用餐前店家會先展示「花膠乾貨」。(圖/魏妤靜攝)
在客人用餐前店家會先展示「花膠乾貨」。(圖/魏妤靜攝)

經過一個月試營運,從12月9日起正式開幕的如嬌,由曾長期在香港從事餐飲業的許益豪創辦,他提到「花膠」為中菜四大珍稀海味之一,即是俗稱「鮑、參、肚、翅」中的「肚」,也就是海魚魚鰾,其味道鮮美且營養價值高,主要成分為高級膠原蛋白,還有多種維生素與微量元素,蛋白質含量更高達76%,是珍貴的養生食材。花膠也受到講究養生滋補的港人所推崇,許益豪過去長期在香港工作,有次嘗到以花膠雞湯做為鍋底的美味後驚為天人,便下定決心將這樣的風味帶回台灣,經過不斷測試,再集結王家揚、陳勁維、邱泓傑等一眾好友助力,才共同創辦了「如嬌」。有趣店名除了與花膠的「膠」字連結,也因花膠頗受女性客群青睞,因而有了這樣的延伸。

「剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋」。(1,300元,圖/如嬌花膠雞鍋物提供)
「剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋」。(1,300元,圖/如嬌花膠雞鍋物提供)

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店家招牌的「黃金花膠雞湯鍋」,以一斤要價上萬元的高級野生鱸魚花膠入菜,並選用在阿里山山腳下放牧飼養的「玉米雞」、帶骨金華火腿與北海道干貝等食材,歷時3天慢工熬製,所有原料精華都融進金黃色湯頭裡,因充滿膠原蛋白而使湯底更顯濃稠;而鮮嫩的玉米雞肥美彈牙、肉質香甜,再蘸上店家特製的松露蔥油醬或獨門胡椒粉入口,更加鹹香開胃;另一款鍋底「剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋」同樣以招牌黃金雞湯為基底,再加入秘製的手工剝皮辣椒、酸白菜、枸杞、紅棗、杏鮑菇等,辣椒汁與濃厚雞湯的結合帶出了剝皮辣椒的鮮、甜、辣,再綜合酸白菜的鹹酸滋味,將美味又提升了一個新的層次。

「雙龍戲珠御用海陸套餐」所附的豪華海鮮拼盤。(不單售,圖/魏妤靜攝)
「雙龍戲珠御用海陸套餐」所附的豪華海鮮拼盤。(不單售,圖/魏妤靜攝)
有爆漿口感的「鮮雞佛」(左,單點價320元)與柔嫩的「美國Prime無骨牛小排」(右上,單點價950元)都是雙龍戲珠御用海陸套餐配料,「手工鍋料拼盤」亦值得一點。(280元,圖/魏妤靜攝)
有爆漿口感的「鮮雞佛」(左,單點價320元)與柔嫩的「美國Prime無骨牛小排」(右上,單點價950元)都是雙龍戲珠御用海陸套餐配料,「手工鍋料拼盤」亦值得一點。(280元,圖/魏妤靜攝)

當然好的火鍋也少不了靈魂配料,最豪華的可說是須提前預訂、要價8,380元的「雙龍戲珠御用海陸套餐」,特選日本A5和牛、無骨牛小排或伊比利豬、鮮雞佛,以及鮮活波士頓龍蝦、鮮活紅蟳、九孔鮑魚、台灣文蛤、生凍泰國蝦、生食級干貝、現流龍膽石斑等多樣海鮮組成。同樣不可錯過的還有「手工鍋料拼盤」,是由許益豪親自走訪市場,精選純手工製作的真材實料,一次網羅芋頭貢丸、芹菜貢丸、雲吞和手工蛋餃等必吃配料,紮實口感也讓人印象深刻。

可兩吃的「剝皮辣椒鮮活醬蟹」,微辣調味提升了鮮美。(550元,圖/魏妤靜攝)
可兩吃的「剝皮辣椒鮮活醬蟹」,微辣調味提升了鮮美。(550元,圖/魏妤靜攝)
「柴魚紅蔥雞油飯」(左圖前,80元)與「海膽XO醬乾拌麵」(280元)都是特色主食,「如癡如醉如嬌醉雞卷」也是爽口小點。(128元,圖/魏妤靜攝)
「柴魚紅蔥雞油飯」(左圖前,80元)與「海膽XO醬乾拌麵」(280元)都是特色主食,「如癡如醉如嬌醉雞卷」也是爽口小點。(128元,圖/魏妤靜攝)

另外共同創辦人兼行政主廚邱泓傑,也為顧客研發新穎菜色,像是融合中韓元素的「剝皮辣椒鮮活醬蟹」,可以將蟹黃放上白飯再以海苔包覆入口,或直接把飯拌進醬蟹裡,兩種吃法都能感受滿滿鮮甜海味,因螃蟹屬性較寒,店員還會貼心送上熱薑茶。說到貼心,店家另還提供剝蝦、分雞肉、協助包醬蟹等桌邊服務。而客人若想吃點特色主食,這裡也提供融合台日風味的「柴魚紅蔥雞油飯」,以及淋上特製XO醬、鋪上日本新鮮海膽的「海膽XO醬乾拌麵」,特選易吸附醬汁又有Q彈口感的粗麵,讓美味更加分。

用餐區以東方水墨與萬川海棠屏風做為主軸。(圖/如嬌花膠雞鍋物提供)
用餐區以東方水墨與萬川海棠屏風做為主軸。(圖/如嬌花膠雞鍋物提供)

空間雖僅設44席(含可容6人、8人各一包廂),但商請「元盛室內裝修設計」與「原季室內設計」強強聯手,在現代摩登中又結合優雅的東方水墨、桃花元素,在入口處也設置古典風燈籠打卡牆,呈現出東、西方文化共容之美。

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黃金花膠雞湯鍋、玉米雞、中山國中站、剝皮辣椒、醬蟹

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