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來場餐酒饗宴3/單一麥芽威士忌搭配精緻餐飲 優雅品味海陸美饌

來場餐酒饗宴3/單一麥芽威士忌搭配精緻餐飲 優雅品味海陸美饌
套餐主菜「炭香」以陽明山冷泉鱒魚和牛燒、海膽等珍饈,搭配用四季春、蛤蜊醬汁做的高湯。(圖/帝亞吉歐提供)

說到餐酒搭,除了常見的紅白酒之外,其實邊品酩威士忌邊享用美食也可以很契合。像是來自蘇格蘭斯凱島的泰斯卡單一麥芽威士忌,最近便攜手台北高空景觀海鮮餐廳SEA TO SKY- Seafood & Bar,行政主廚羅偉洲以單一麥芽威士忌製程為靈感,運用各式鮮美海鮮和山珍,搭配泰斯迷人的火山與海洋風味單一麥芽威士忌酒液,獻上7道菜餚,分別象徵威士忌釀製的7個階段,帶來全新限定套餐「海洋百味」,加上SEA TO SKY的高空夜景,更添浪漫氛圍。

SEA TO SKY行政主廚羅偉洲以詩意想像獻上開胃菜「萌芽」,用生蠔譬喻麥芽象徵釀製威士忌的階段。(圖/帝亞吉歐提供)
SEA TO SKY行政主廚羅偉洲以詩意想像獻上開胃菜「萌芽」,用生蠔譬喻麥芽象徵釀製威士忌的階段。(圖/帝亞吉歐提供)
「本質」以威士忌魚子醬搭配巧克力、冬蜜鳳梨,濃郁又充滿創意。(圖/帝亞吉歐提供)
「本質」以威士忌魚子醬搭配巧克力、冬蜜鳳梨,濃郁又充滿創意。(圖/帝亞吉歐提供)

泰斯卡單一麥芽威士忌具有煙燻泥煤香氣及海水鹹味,入口還有豐富的乾果甜味及強烈的大麥芽風味,隨著海潮香氣的鹹味浮現,既溫暖又強烈,後段甚至還會出現爆炸般的胡椒味。此次套餐特色菜餚中,像「萌芽」以大海孕育出的產物生蠔,來隱喻做為威士忌的原料麥芽,並搭配台灣特有的愛玉增添軟嫩口感;「炭香」則以蘋果木煙燻和牛增添香氣,並帶出泰斯卡獨特的泥煤風味,另外還可自行澆淋以四季春加上蛤蜊汁做的高湯,呈現如同日式茶泡飯的吃法;甜點「本質」則運用泰斯卡10年酒體滑順的特性,以巧克力與魚子醬的鹹甜碰撞,為整份菜單巧妙收尾。

「燒酒龍蝦麻油飯」將飽滿龍蝦高溫油炸、鎖住鮮味。(圖/帝亞吉歐提供)
「燒酒龍蝦麻油飯」將飽滿龍蝦高溫油炸、鎖住鮮味。(圖/帝亞吉歐提供)
「炭烤菲力」搭配拌有法式芥末美乃滋的西芹根及山蘇,以及帶有酒香的百香果醬汁。(圖/帝亞吉歐提供)
「炭烤菲力」搭配拌有法式芥末美乃滋的西芹根及山蘇,以及帶有酒香的百香果醬汁。(圖/帝亞吉歐提供)

另外,米其林官方合作威士忌品牌「Mortlach慕赫單一麥芽威士忌」,2021年推出「慕星計畫」,展開一系列攜手米其林星級餐廳的餐酒饗宴合作,即日起至2023/2/5特別推出「星級雙饗」全新組合,由米其林二星餐廳台北喜來登大飯店的「請客樓」主廚許宏德,及一手打造寒居酒店「BeGood」餐廳的米其林星廚林明健,分別為慕赫打造各三道限量聯名餐點,並將慕赫16年單一麥芽威士忌融合川揚風味及地中海料理,激盪出創意搭配。

像是可在請客樓嘗到的「燒酒龍蝦麻油飯」,選用甜味足、黏度高的日本越光米,以慕赫16年單一麥芽威士忌浸泡後讓香氣更加馥郁;「BeGood」則有「炭烤菲力」,以慕赫16年單一麥芽威士忌熬煮的百香果醬汁,搭配以西班牙Josper烤箱直火炭烤的澳洲菲力,讓油脂香氣與酒香輝映。

可在BeGood品嘗的「香草冰淇淋」,以威士忌椰棗焦糖醬襯底,堆疊以慕赫16年單一麥芽威士忌拌炒的青蘋果、綠荳蔻香草香堤,帶來酸甜清香。(圖/帝亞吉歐提供)
可在BeGood品嘗的「香草冰淇淋」,以威士忌椰棗焦糖醬襯底,堆疊以慕赫16年單一麥芽威士忌拌炒的青蘋果、綠荳蔻香草香堤,帶來酸甜清香。(圖/帝亞吉歐提供)

SEATO SKY- Seafood & Bar
電話:(02)2758-1116
地址:台北市信義區忠孝東路五段68號47樓(微風信義內)
備註:單人套餐售價3,980元+10%,12/31及新春假期1/21~1/26,不供應此套餐;即日起至2023/2/12,凡點購「海洋百味」限定套餐,即享Talisker泰斯卡10年試飲酒15ml乙杯

慕星計畫「星級雙饗」
電話:請客樓(02)2321-1818、BeGood(02)2564-3577
地址:請客樓:台北市中正區忠孝東路一段12號17樓(台北喜來登大飯店內)、BeGood:台北市中山區松江路116號2樓(寒居酒店內)
備註:即日起至2023/2/5活動期間,若有點「燒酒龍蝦麻油飯」或「炭烤菲力」,即享慕赫16年試飲酒15ml乙杯

※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。

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