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看了都餓!【團圓・辦桌Bando】 食品模型以假亂真

看了都餓!【團圓・辦桌Bando】 食品模型以假亂真
新春布置_團圓・辦桌Bando(圖/台南大員皇冠假日酒店提供)

  【團圓・辦桌Bando】一整桌總鋪師的經典菜色,全部出自於食品模型達人郭志忠老師之手,搭配「大員皇冠」霓虹燈與全糖系台南的「糖南款」燈箱,讓每個參觀旅客,都會不自覺發出驚嘆聲「好想吃喔!」,總舖師的手路菜如此以假亂真、創新的沉浸式裝置藝術,讓人感受濃濃的過年氣氛。

新春布置_團圓・辦桌Bando(圖/台南大員皇冠假日酒店提供)
新春布置_團圓・辦桌Bando(圖/台南大員皇冠假日酒店提供)

        最近的熱搜關鍵字「流水席」,不禁讓人懷念起傳統總舖師大展廚藝,在路邊辦桌宴客的飲食文化。台南大員皇冠假日酒店2023迎接新春到來,在大廳搭起了古厝,推出【團圓・辦桌Bando】沉浸式裝置藝術,完整復刻古厝呷辦桌的兒時美味記憶。為了讓辦桌的經典菜色真實呈現,特別邀請藝術家郭志忠老師,〝辦〞出這一整桌以假亂真的宴席菜色,分別有開胃大冷盤、龍蝦拼盤、紅燒豬蹄膀、魷魚螺肉蒜、魚翅羹、佛跳牆、清蒸鮮魚、人蔘雞湯、干貝白菜滷、紅蟳米糕、鴛鴦火鍋、麻糬等12道佳餚,讓參觀的人不自覺發出驚嘆聲:好想吃喔!代表祥瑞的醒獅也聞香而來,攀爬在古厝邊,相當逗趣討喜。

新春布置_團圓・辦桌Bando_食品模型達人 郭志忠老師(圖/台南大員皇冠假日酒店提供)
新春布置_團圓・辦桌Bando_食品模型達人 郭志忠老師(圖/台南大員皇冠假日酒店提供)

  郭志忠老師從事食品模型製作⾄今26年,1997年的國際食品設備展中,意外開啟食品模型這一行業的興趣和商機,企圖將起源於日本的食品模型產業推廣至全台,同時由日籍山根師傅完整習得製作食品模型的專業知識與技術,是承接日本食品模型專業技術的台灣第一人。早期食品模型在台灣乏人問津,透過郭老師的協助,為台灣餐飲業創造百億商機,靠的是深厚的美學設計基礎。食品模型創作已是一種”碎形藝術”的呈現,每道食品模型需分解為許多細小的部分、個別製作再逐一組合,全都是客製化量身訂製。其中難度頗高的「鴛鴦火鍋」,必須逐一完成涮肉片、火鍋料、湯底等,還要讓肉片油亮亮的懸空掛立著,每道菜色至少需耗時1週以上才能完成, 而一整桌總鋪師手路菜則是郭志忠老師歷時4個多月的嘔心瀝血之作,總價值為40萬元。

       台南大員皇冠假日酒店【團圓・辦桌Bando】新春佈置將展出至2023年2月5日止,凡是與辦桌合拍者,上傳相片至酒店臉書粉絲團活動頁面上,留言「我想吃辦桌」,即可參加抽獎,抽出由郭志忠老師提供的「特製兔子魚板磁鐵」與酒店「鴻兔福袋」賀禮,共5個名額。沉浸式裝置藝術,讓人看了都餓了!

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