冠軍和牛「A5宮崎牛」台北吃得到　保留油脂天然香氣和甜味

農曆新年剛過，饕客們的味蕾也沒得休息，積極引進日本美食宴饗台灣消費者的台北晶華酒店，於2月份攜手日本宮崎縣政府，打造期間限定的「宮崎名物豐味祭」，一樓的外帶櫃搖身一變成為日式風味十足的市集，地下三樓的三燔本家則推出「宮崎和牛金桔套餐」，邀請民眾一同前來感受宮崎美食風光。

宮崎縣位於日本九州東南部，東瀕太平洋、南接鹿兒島縣、西接熊本縣。因氣候溫暖，頗具南國風情，地形南北延伸的宮崎縣同時是食材的寶庫，不僅有連續多次拿下日本和牛比賽第一的宮崎牛，當地也盛產多款蔬果以及稻米，像是經過充足日曬的青椒、小黃瓜、番茄等，美味的完熟金桔、柑橘「日向夏」等也受到世界矚目。出產自宮崎縣新富町的宮本米，由於採用無農藥有機栽培種植法，產量非常稀少，曾於1974年的宮廷祭祀上代表宮崎縣成為進貢昭和天皇的「天皇獻上米」，因此又有皇室米的稱號。在海鮮方面，宮崎近海因洋流交會、魚種豐富，小沙丁魚、竹莢魚、鯖魚都是其代表魚獲，另外也出產深海限定、由於眼睛閃耀著祖母綠光芒，又被稱作深海綠寶的青眼魚。

三燔本家推出的「宮崎和牛金桔套餐」，可一次享受到宮崎A5和牛柑橘燒酎蒸籠蒸、銀鏡柚子胡椒鍋、日向灘青眼魚南蠻煮水菜沙拉、季節蔬菜皿、有機宮本釜飯、完熟金桔塔以及檸檬燒酎冰淇淋。其中宮崎A5和牛柑橘燒酎蒸籠蒸是將日本和牛奧運冠軍的A5宮崎牛與柑橘燒酎一同入菜，為保留和牛油脂天然的香氣和甜味，料理長特別選用三燔招牌的蒸籠蒸料理手法，首先於手工製作的方形杉木蒸籠中鋪上大片油花勻稱的冠軍A5宮崎牛，湯底則是使用糖度18的完熟金桔及九州黃金柚子調和昆布柴魚高湯，高溫蒸煮後香氣彌漫於蒸籠內，開蓋後悉心噴灑些許帶有清甜香氣的柑橘燒酌，充滿層次且清爽的滋味撲鼻而來，讓人食指大動，肉片佐以主廚特製的金桔醬以及切片完熟金桔一同享用，更是別具風味。