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百年日式古蹟藏著義式fine dining 「說故事的人Narratore」夏季菜單玩轉全新創意

百年日式古蹟藏著義式fine dining 「說故事的人Narratore」夏季菜單玩轉全新創意
「臺中市役所」經過兩年整修,於今年二月重新開放成為選物和義式餐廳「說故事的人Narratore」。(圖/編輯攝)

興建於日治時期(西元1911年)的「臺中市役所」,以西洋古典主義風格、辰野式紅白磚牆風格聞名,於民國91年公告為臺中市歷史建築。今年二月在經過兩年整修後,重新開放成為選物和義式fine dining(精緻餐飲)空間。

進入到臺中市役所,一樓首先看到的是「有役思藝文空間」,隨著日治時期保留下來的樓梯往二樓走去,可以聽到木製地板所帶來的歲月痕跡。此處變身成為義式餐廳「說故事的人Narratore」,餐廳名稱取自義大利文的「說故事的人」、「作家」,透過曾於義大利米其林一星餐廳Trattoria Zappatori待過的主廚林耀輝(Lance)結合北義料理手法、融合東北亞特有食材,玩轉出全新創意。

「說故事的人Narratore」,由主廚Lance結合北義料理手法、融合東北亞特有食材,玩轉出全新創意。(圖/編輯攝)
「說故事的人Narratore」,由主廚Lance結合北義料理手法、融合東北亞特有食材,玩轉出全新創意。(圖/編輯攝)

「說故事的人Narratore」此次的夏季菜單,從開胃菜就讓人非常驚豔,「洋蔥起司塔」內餡是鹹香的Comté(康堤起司),上頭則有以洋蔥製成的顆粒晶球;「青蔥海綿蛋糕」由馬鈴薯口感起司和青蔥製成,還有以蛤蜊、魚湯和牛奶熬製特製出鹹味奶酪的「柚子胡椒蟹肉凍」,其中柚子胡椒和蟹肉的鮮甜完美融合,讓整體風味更加多元、品嘗起來具有層次感,十分開胃。

主廚Lance十分注重細節,從前菜開始一道道都讓人驚豔。(圖/編輯攝)
主廚Lance十分注重細節,從前菜開始一道道都讓人驚豔。(圖/編輯攝)

從前菜部分就能看出主廚非常注重細節,「夏季時令鮮魚」以獅魚生魚片搭配檸檬、番茄,上頭以海葡萄點綴,簡單清爽風味非常適合夏季;「酥炸蛙腿義式綠醬」將青蛙肉做成水滴狀灌入大蒜奶油,搭配巴西里、鯷魚、酸豆和雞蛋製作的醬,肉質口感有彈性,加上多種綠色蔬菜製作的夏季涼拌泥,讓整道菜餚增添清爽氣息;以手工製作的Tajarin蛋黃細麵「日本甜蝦搭配手工番茄細麵」,結合鮮蝦、番茄熬煮的酸甜醬汁,搭配日本生食級鮮蝦,鮮味十足。

「酥炸蛙腿義式綠醬」將青蛙肉做成水滴狀灌入大蒜奶油,搭配特製醬、夏季涼拌泥,吃起來肉質口感有彈性。(圖/編輯攝)
「酥炸蛙腿義式綠醬」將青蛙肉做成水滴狀灌入大蒜奶油,搭配特製醬、夏季涼拌泥,吃起來肉質口感有彈性。(圖/編輯攝)

重頭戲主菜部分,本季使用「紐西蘭羊排」入菜,主廚將羊排烤至粉嫩的肉色,搭配薄荷油、特製咖啡醬汁和新鮮芝麻葉,柔和帶出羊肉香氣,旁邊還有主廚以義大利塔斯肯尼著名的Ribollita為發想的燉菜,讓整體菜色風味更加多元。另一道「菲力牛排」則是以薄荷、巴西里、蝦夷蔥特製出青草醬,濃濃青草味搭配軟嫩菲力牛排,旁邊搭配茄子泥、特製炸絲瓜花,帶來出其不意的感受。另外還有「每日現流魚」和「日本F1和牛」可以選擇。

本次夏季菜單主菜部分有「紐西蘭羊排」、「菲力牛排」、「每日現流魚」和「日本F1和牛」可以選擇。(圖/編輯攝)
本次夏季菜單主菜部分有「紐西蘭羊排」、「菲力牛排」、「每日現流魚」和「日本F1和牛」可以選擇。(圖/編輯攝)

最後甜點和餐後小點更是畫龍點睛,甜點「Summer Peach」以鮮嫩多汁的水蜜桃搭配玫瑰風味的Cream cheese,和手工製作的優格冰淇淋結合,最後放上空氣感蜜桃慕斯,層層堆疊每一口都有不同感受;餐後小點則有「百香果巧克力」、「榛果餅乾」、「Biscotti杏仁堅果餅乾」和「棉花糖」,圓滿了整個夏季菜單嘉年華。

直到最後的甜點和餐後小點都給人驚喜。(圖/編輯攝)
直到最後的甜點和餐後小點都給人驚喜。(圖/編輯攝)

「說故事的人Narratore」義式餐廳
地址:臺中市西區民權路97號2樓
電話:(04)2222-0013
線上預約:https://inline.app/booking/Narratore/Narratore

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