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礁溪餐廳全新夏季料理!蔬食餛飩、絲瓜蛤蜊冷湯,創意家鄉味準備開吃!

礁溪餐廳全新夏季料理!蔬食餛飩、絲瓜蛤蜊冷湯,創意家鄉味準備開吃!
來宜蘭玩,怎麼可以沒吃到在地美食呢?今天就讓你一嘗宜蘭在地的美味!(圖/業者提供)

來宜蘭玩,怎麼可以沒吃到在地美食呢?今天就讓你一嘗宜蘭在地的美味!『在地當季』一直是「了了礁溪Habitat餐廳」的料理風格關鍵字,這次與主廚James共同攜手合作,精選蘭陽平原的食材,呈現來自大地的美味。希望透過主廚的悉心料理,傳承自母親的樸實家鄉味,同時也為宜蘭的飲食文化增添新的光彩,讓愛好美食的朋友們,透過料理深入認識這片土地!

本季全新推出的夏季料理,充滿了在地風情,兒時餐桌的回憶及豐富的家鄉滋味。
本季全新推出的夏季料理,充滿了在地風情,兒時餐桌的回憶及豐富的家鄉滋味。

本季全新推出的夏季料理,充滿了在地風情,兒時餐桌的回憶及豐富的家鄉滋味,是James本季料理的靈感來源。如何將最接地氣的尋常食材轉換成精緻的創作料理,是這次研發過程中的一大挑戰和樂趣。

前菜選用海鮮做為食材,與米麴的結合,是本季菜單的新嚐試。
前菜選用海鮮做為食材,與米麴的結合,是本季菜單的新嚐試。

其中的挑戰,在於如何從各式的食材搭配中,呈現天然的鮮味。例如前菜選用海鮮做為食材,與米麴的結合,是本季菜單的新嚐試。兩種食材性質差異很大,用橄欖油調和之後,口感卻充分融合,加上羅勒與番茄,調配設計出清爽又開胃的前菜。

菜單中的「蔬食餛飩」是一道創意十足的料理。
菜單中的「蔬食餛飩」是一道創意十足的料理。

菜單中的「蔬食餛飩」是一道創意十足的料理。將新鮮的有機青江菜適量撒上鹽巴,進行脫水處理去除多餘的水分,使青江菜更加爽脆。再把家傳蘿蔔乾打碎,並與精選三星蒜苗按照黃金比例充分混合在一起,確保每一口都能品嚐到完美的平衡。

還有專為酷暑製作的「絲瓜蛤蜊冷湯」,也是主廚最喜歡的料理之一。
還有專為酷暑製作的「絲瓜蛤蜊冷湯」,也是主廚最喜歡的料理之一。

還有專為酷暑製作的「絲瓜蛤蜊冷湯」,也是主廚最喜歡的料理之一。主廚以濃稠的法式馬鈴薯冷湯Vichyssoise為基底,把原始食譜中的韭蔥改換成礁溪在地的溫泉絲瓜,並且與搭配蟹肉糕渣食用。糕渣『外冷內熱』的特性,經常形容為宜蘭人的個性。這道料理像是一幅寫意的速寫,描繪出宜蘭的風土特色與情感連結,也是本季料理的意象所在。

想嘗嘗看這充滿在地宜蘭的家鄉味嗎?現在就安排時間,準備來宜蘭一趟吧!
想嘗嘗看這充滿在地宜蘭的家鄉味嗎?現在就安排時間,準備來宜蘭一趟吧!

James身為在外地打拼多年的宜蘭子弟,回到家鄉帶著不同的視角來詮釋宜蘭美食,特別具有深遠的意義,不僅呈現精美的料理,更是展現一份在地的情懷。想嘗嘗看這充滿在地宜蘭的家鄉味嗎?現在就安排時間,準備來宜蘭一趟吧!

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