美食

【部落好滋味2】獵宴原住民風味料理音樂餐廳 石煮法 減碳保鮮

【部落好滋味2】獵宴原住民風味料理音樂餐廳 石煮法 減碳保鮮
「吉拿富」與「竹筒飯」,都是原住民常吃的主食。(吉拿富100元/竹筒飯80元)(圖/于魯光)

還沒有走到「獵宴原住民風味料理音樂餐廳」,就聽到眾人歡唱的歌聲,老闆陸辛禹正忙著招呼客人,偶爾還要與客人喝兩杯,從事房仲業多年累積的人脈與好人緣,在經營餐廳時也很受用。

以石煮法料理的「阿美石頭蝦」,肉質更為甜美。(480元)(圖/于魯光)
以石煮法料理的「阿美石頭蝦」,肉質更為甜美。(480元)(圖/于魯光)

店內牆面上,展示著台灣原住民各族的照片與文字介紹,料理也是集合各族精華。一般原住民烹調多為水煮或火烤,阿美族人卻發明了相當環保的「石煮法」。「阿美石頭蝦」便是先將鮮蝦、馬告、薑絲及料理酒放置竹筒容器中,再放入燒得火熱的麥飯石,頓時冒出大量蒸氣,鮮蝦也在瞬間轉成紅色,鮮甜Q彈的美味,令人很是滿足。

「獵宴招牌金剛腿」的作工繁複,吃法豪邁。(580元)(圖/于魯光)
「獵宴招牌金剛腿」的作工繁複,吃法豪邁。(580元)(圖/于魯光)

「獵宴招牌金剛腿」其實就是豬腳,先以馬告醃過再滷,最後將外皮炸得香酥便可上桌。主廚特別為這道菜調製二款沾醬,「刺蔥醬」帶有檸檬與香茅的氣息,沾瘦肉可提味增鮮;酸酸甜甜的「紫蘇梅醬」則適合沾肥肉,非常解膩。

室內空間以茅草、圖騰等元素,打造原住民氛圍。(圖/于魯光)
室內空間以茅草、圖騰等元素,打造原住民氛圍。(圖/于魯光)

菜單上有道「情人的眼淚」,是雨來菇(陸生藍綠藻)的別稱。在尚未能人工養殖前,雨來菇只會出現在雨季過後乾淨無污染的山區溼地,是恆春半島及花東地區原住民餐桌上的隱藏菜色。該店作法是把雨來菇與薑、滑蛋一起拌炒,入口滑溜,難怪是原住民眼中的珍饈。

獵宴原住民風味料理音樂餐廳

地址:新北市樹林區中華路190號

電話:(02)8686-1716

猜你喜歡

TOP

  1. 顏正國、段鈞豪合作「日本暴力美學大師」 《初戀》扮黑道對決窪田正孝
  2. 原子邦尼沙漠絕美取景 查查無暇美景只怕蜥蜴人
  3. 女神級「CELINE老花包」換上清新翡翠綠、沁涼純白色依舊美翻必須收!
  4. 高爾宣師妹自招面具人 內心黑暗面如同社會敗類
  5. 王力宏回台躲疫情 隔空對唱李泉照拿收視冠軍