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【用心選米吃好飯1】貳房苑 雙米合璧比例絕佳

【用心選米吃好飯1】貳房苑 雙米合璧比例絕佳
「南投番茄紅酒燉牛肉米飯」在傳統紅酒燉牛肉的做法中加入南投番茄,讓濃厚的湯汁略帶微酸,既爽口又開胃。(360元)(圖/于魯光攝)

由日式泥作混合鋼構老屋改建而成的「貳房苑」,是一間呈現自我想法的概念店。米飯採用「越光米」與「花蓮黑米」,一起調配出適當比例,產生最美味的口感。  

「紹興酒燉牛小排」用來自南投埔里的紹興酒,讓軟嫩的牛小排飄散酒香。(580元)(圖/于魯光攝)
「紹興酒燉牛小排」用來自南投埔里的紹興酒,讓軟嫩的牛小排飄散酒香。(580元)(圖/于魯光攝)

不只是米,其餘食材也來自精選產地,「南投番茄紅酒燉牛肉米飯」以紅酒醬汁燉煮牛番茄與美國牛,「南投水質好,種出來的番茄飽滿清甜,用來做紅酒燉牛肉真的很棒。」主廚Stanley說。 

「想想雙份菜脯蛋塔佐鮮果沙拉」是用菜脯蛋做的鹹味蛋塔,這種港式點心加台味的做法十分少見。(220元)(圖/于魯光攝)
「想想雙份菜脯蛋塔佐鮮果沙拉」是用菜脯蛋做的鹹味蛋塔,這種港式點心加台味的做法十分少見。(220元)(圖/于魯光攝)

另外,「麻油蓮藕燉嫩羊肉麵線」使用的麵線是手工揉製麵糰後,經六小時日曬、以自然乾法保留彈性的雲林斗六日曬麵,香氣明顯,與清爽的麻油清湯搭配得正好,加上脆口的台南蓮藕與細嫩的紐西蘭羊肉,讓饕客一口接一口,停不下來。

「麻油蓮藕燉嫩羊肉麵線」入口細緻暖胃,有令人懷念的媽媽味道。(300元)(圖/于魯光攝)
「麻油蓮藕燉嫩羊肉麵線」入口細緻暖胃,有令人懷念的媽媽味道。(300元)(圖/于魯光攝)

好米履歷:

(圖/于魯光攝)
(圖/于魯光攝)

名稱:越光米

產地:台南市後壁區

特色:與台灣大學技術合作的改良版越光米種,擁有96%日本越光米種DNA

口感:軟Q而富有黏性,兼具彈性與光澤

貳房苑

地址:台北市大安區潮州街76號

電話:(02)2391-2866

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