台東市有一家近四十年歷史的「大車輪日本料理」,年輕的第二代經營者兄妹,為了推廣在地好食材,在人來人往的台北市百貨公司美食街創立「米達人」,供應壽司及關東煮,九○%以上的食材都來自台東。

做工繁複的「花壽司」,入口就能感受滿滿的食材香氣。(190元/半條)(圖/于魯光)
做工繁複的「花壽司」,入口就能感受滿滿的食材香氣。(190元/半條)(圖/于魯光)

米達人壽司的米,用的是「高雄一三九號池上米」,澱粉質含量高,米型圓胖,口感飽滿香Q,被許多西餐廚師盛讚是最適合做燉飯的品種,連日本人都給予極高評價。

「丸壽司」包著紅土鹹蛋黃、堅果及慢火炒香的白芝麻,外層還有雪花蛋絲與海苔絲增添口感變化。(三八元/個)(圖/于魯光)
「丸壽司」包著紅土鹹蛋黃、堅果及慢火炒香的白芝麻,外層還有雪花蛋絲與海苔絲增添口感變化。(三八元/個)(圖/于魯光)

招牌的「滿月壽司」,煎得金黃的超薄蛋皮裡,除了自製醋飯及蘆筍、杏仁果、火腿等,最特別的是家傳祕方檸檬沙拉,一口咬下,多種食材口感交織出豐富的層次。外型複雜、以十二層整疊工法製作的「花壽司」,包括炸蝦、鰻魚、厚煎玉子,以及用鰻魚骨熬煮十二小時的醬汁,非常費工,美味得令人感動。

福袋形狀的「福袋豚肉」,以豆皮包裹台東成功漁港的鬼頭刀魚漿、冬粉、蝦仁與香菇內餡,十分鮮甜。(四○元/個)(圖/于魯光)
福袋形狀的「福袋豚肉」,以豆皮包裹台東成功漁港的鬼頭刀魚漿、冬粉、蝦仁與香菇內餡,十分鮮甜。(四○元/個)(圖/于魯光)

好米履歷:

(圖/于魯光)
(圖/于魯光)

名稱:高雄139號池上米

產地:台東縣池上鄉

特色:品種出自高雄,在台東種植後,發現品質更優

口感:Q黏彈性佳,尤其冷了之後更添風味,非常適合做成飯包及壽司

米達人(統一時代百貨台北店)

地址:台北市信義區忠孝東路五段8號B2

電話:(02)2723-0132

因為數字2跟9的日文發音與「肉」(にく)的讀音很像,因此在日本,每年的2月9日及每月的29日被訂為「肉之日」,各大餐廳都會在這個時候推廣肉食料理,這股風潮也吹到台灣,就有日式豬排業者在這個月的2月9日與2月29日兩天,將豬排份量加大,讓豬排控大口吃好吃滿。

日式豬排餐廳肉之日活動:

2月9日:腰內與里肌豬排小份變中份

2月29日:腰內豬排3塊變5塊、里肌豬排除了升級中份再贈送腰內豬排1塊

酥炸金目鯛腰內豬排套餐。(圖/勝政提供)
酥炸金目鯛腰內豬排套餐。(圖/勝政提供)

另外,除了外皮酥脆、肉質軟嫩的炸豬排,最近還推出搭配有「白身魚之王」稱號的金目鯛魚的「酥炸金目鯛腰內豬排套餐」,料理長以帶皮的方式,將金目鯛魚透過約170度高溫下鍋酥炸,肉質細緻甘甜,沾著自製塔塔醬一起吃,酥香好涮嘴。

位於桃園的大溪,就像一本歷史故事書,曾因航運發達而繁華一時,造就出特有的市井風情。不妨規劃一趟輕旅行,領略大溪之美。

貿易興盛的大溪,是桃園最早發展的地區,並以橫跨大漢溪的大溪橋為對外聯絡的重要通道,這次的輕旅行,就以大溪橋為起點。

現在的大溪橋,有巴洛克式的浮雕拱門,造型華麗絕美,但最早的大溪橋,是用竹籠與石塊堆疊而成的竹木板橋,日治時期改建為雙孔鋼索吊橋,並在二○○一年美化重建成目前的模樣。漫步在僅供行人與自行車通行的橋面上,遠眺石門水庫與淡水觀音山的秀麗景致,伴隨著徐徐微風,無比愜意。

橫跨大漢溪的大溪橋造型優美,不少人來此拍照、欣賞風景。(圖/于魯光攝)
橫跨大漢溪的大溪橋造型優美,不少人來此拍照、欣賞風景。(圖/于魯光攝)
四連棟現今為展覽空間,述說大溪如何發展為文化底蘊豐厚的老城鎮。(圖/于魯光攝)
四連棟現今為展覽空間,述說大溪如何發展為文化底蘊豐厚的老城鎮。(圖/于魯光攝)
大溪武德殿的外觀為日本傳統寺殿造型,是目前全台武德殿中保存較完整的一座。(圖/于魯光攝)
大溪武德殿的外觀為日本傳統寺殿造型,是目前全台武德殿中保存較完整的一座。(圖/于魯光攝)

百年建築 變身展館

搭乘大溪橋頭新建的透明景觀電梯向上,穿過充滿歷史氛圍的中正公園,就來到散落在大溪各處、以無圍牆博物館群為概念的「大溪木藝生態博物館」。位於大漢溪邊、有百年歷史的「壹號館」,是九棟博物館中最先開放的建築,過去曾是「大溪公學校」校長宿舍,現在則是文化導覽空間。

「武德殿」是日治時期用以修練柔道與劍道的場館,採傳統日式建築中的「寺殿」式樣興建,以示莊嚴肅穆。目前全台武德殿共有十一座,規模依當年行政區的分級而不同,大溪武德殿屬於市、郡設立的「支所」,值得一看。旁邊的「四連棟」,則是大溪警察宿舍群二十三戶建築中的一部分,現今規劃為常設展館。

前往大溪中央老街,不妨到前身是服飾老店、開業不滿兩個月的「再春食堂」,品嘗以豆製品為主角的美食。老闆曾經在澳洲及英國的餐廳工作,回到家鄉大溪與兩位好友合開此店,招牌餐「豆乳唐揚雞」的雞肉,特別以芋頭豆腐乳混合芝麻醬醃漬後再油炸,吃起來外酥內嫩、甘甜多汁;「照燒豆腐豬肉漢堡排」以豬絞肉與豆腐七比三的比例製作漢堡排,搭配鹹鹹甜甜的照燒醬好開胃,堪稱超強的白飯殺手。

壹號館是木造的日式建築,具有高架設計的特色。(圖/于魯光攝)
壹號館是木造的日式建築,具有高架設計的特色。(圖/于魯光攝)
再春食堂的照燒豆腐豬肉漢堡排,搭配玉米筍、番茄及豆腐,兼顧美味與營養(250元)。(圖/于魯光攝)
再春食堂的照燒豆腐豬肉漢堡排,搭配玉米筍、番茄及豆腐,兼顧美味與營養(250元)。(圖/于魯光攝)
姚茶館的扣肉滷得非常入味,看似肥嫩卻不油膩,Q彈可口(小份360元,大份720元)。(圖/于魯光攝)
姚茶館的扣肉滷得非常入味,看似肥嫩卻不油膩,Q彈可口(小份360元,大份720元)。(圖/于魯光攝)

私房菜色 國宴飄香

步出餐館不遠,就抵達和平老街。這裡的建築在巴洛克式繁飾主義中,融入閩南傳統的裝飾圖案,千萬不要走馬看花,細細欣賞牌樓上的鳥獸花草等立體浮雕,非常有趣。

大溪因臨近復興區山地,木材取得十分容易,造就了木器業的盛行。和平老街上的「協盛木器行」已有八十年歷史,展示著眾多神像與實木桌椅,琳瑯滿目。再往裡頭走,便是「姚茶館」私房料理的用餐區,必吃的「招牌扣肉」,入口滿是懷舊的甘醇醍醐味,作工繁複的「國宴豆干」曾獲選為國宴菜色,來這裡必點,而自製的「招牌手工燒卷」,以嫩豆皮包裹豬絞肉、荸薺及蔬菜末,再炸到微酥,美味十足。

國宴豆干以滷包和獨家調味重覆熬煮3次再放涼,吃得到濃郁豆香(小份100元,大份150元)。(圖/于魯光攝)
國宴豆干以滷包和獨家調味重覆熬煮3次再放涼,吃得到濃郁豆香(小份100元,大份150元)。(圖/于魯光攝)
姚茶館隱身在協盛木器行中,必須走入木器行內才吃得到。(圖/于魯光攝)
姚茶館隱身在協盛木器行中,必須走入木器行內才吃得到。(圖/于魯光攝)
大溪和平老街特色商店林立,巴洛克式牌樓立面上的裝飾圖案也十分華麗精采。(圖/大溪木藝生態博物館提供)
大溪和平老街特色商店林立,巴洛克式牌樓立面上的裝飾圖案也十分華麗精采。(圖/大溪木藝生態博物館提供)

打卡景點 夢幻吸睛

告別老街,前往距大溪市區約十分鐘車程的大鶯路,拜訪兩處當地人推薦的熱門景點。原本沒有營業的歐式洋房建築「黃色小屋」,讓人眼睛一亮,每逢韭菜花季,都吸引許多攝影愛好者前來,因此屋主將它轉型為咖啡莊園,讓遊客在拍照之餘,也可以一邊休息,一邊享受悠閒時光。

同樣在大鶯路上、意外暴紅的「中庄調整池」,是石門水庫下游的備用池,透明玻璃棧道景觀平台從今年一月起限時開放,天氣好時,藍天與水中的倒影相映,美得彷彿置身國外。

色彩鮮豔的黃色小屋咖啡莊園非常適合拍攝美照,屋主還在前院養雞,讓客人體驗餵雞樂趣。(圖/于魯光攝)
色彩鮮豔的黃色小屋咖啡莊園非常適合拍攝美照,屋主還在前院養雞,讓客人體驗餵雞樂趣。(圖/于魯光攝)
原本沒有營業的黃色小屋,在網路上暴紅後,轉型為咖啡館。(圖/于魯光攝)
原本沒有營業的黃色小屋,在網路上暴紅後,轉型為咖啡館。(圖/于魯光攝)
在中庄調整池的透明玻璃棧道景觀平台,可以拍出水天一色的美景。(圖/于魯光攝)
在中庄調整池的透明玻璃棧道景觀平台,可以拍出水天一色的美景。(圖/于魯光攝)
黃色小屋供應咖啡及簡餐,很適合小坐休息(左下/拿鐵150元,右上/抹茶拿鐵130元)。(圖/于魯光攝)
黃色小屋供應咖啡及簡餐,很適合小坐休息(左下/拿鐵150元,右上/抹茶拿鐵130元)。(圖/于魯光攝)

如何到大溪?

搭乘高鐵或火車到桃園後,可轉搭台灣好行501、5096與5098等公車路線前往大溪;若是自行開車,行駛國道3號於大溪交流道下,到大溪市區車程約15~20分鐘。

INFO

大溪橋

地址:桃園市大溪區瑞安路一段

壹號館

地址:桃園市大溪區中正路68號

電話:(03)388-8600

武德殿

地址:桃園市大溪區普濟路33號

四連棟

地址:桃園市大溪區普濟路17、19、21、23號

再春食堂

地址:桃園市大溪區中央路178號

電話:(03)387-0178

協盛木器行 姚茶館

地址:桃園市大溪區和平路91號

電話:(03)388-2567

黃色小屋咖啡莊園

地址:桃園市大溪區大鶯路449巷17號

電話:0932-148-548

中庄調整池

地址:桃園市大溪區大鶯路1020巷內

冬日冷風吹起,同樣也是草莓盛產的季節,最令人期待的是草莓季甜食一一上場,主打銅板架甜點的知名連鎖購物中心也不缺席!自2/7~3/5推出草莓季,以果粒碩大、新鮮安全及清新造型為主軸,獻上8款草莓甜點,其中有4款為首次亮相新品。

這次除了去年4款人氣甜點再度回歸外,更追加4款新品,包含「草莓戚風蛋糕捲」「花漾草莓卡士達」「草莓空氣蛋糕」以及「草莓奶霜波士頓」。同時,經典不敗的「冰心捲蛋糕4入_草莓雙餡生乳捲」、「日式草莓大福」期間限定買得到!

草莓奶霜波士頓裏頭,有著滿滿草莓果餡夾入波士頓蛋糕體。(95元)(圖/全聯 We Sweet)
草莓奶霜波士頓裏頭,有著滿滿草莓果餡夾入波士頓蛋糕體。(95元)(圖/全聯 We Sweet)
製成草莓起司內餡,並以獨特多道工法烘焙出濃香滑順的「草莓果漾起士燒」今年再度回歸。(129元)(圖/全聯 We Sweet)
製成草莓起司內餡,並以獨特多道工法烘焙出濃香滑順的「草莓果漾起士燒」今年再度回歸。(129元)(圖/全聯 We Sweet)

隨著新型冠狀病毒(武漢肺炎)疫情緊張程度日益高張,原本就已經引發熱潮的宅食經濟,最近更是升溫不少,就連飯店業者也開始推出方便外送或外帶的美食,讓外食族們能夠在家享用五星級料理。

位於台北車站附近的飯店集團率先與計程車合作,推出四人份、八人份的外送料理,上海油爆蝦、無錫嫩玉排、翠苗彩椒杏鮑菇、櫻花蝦炒飯等等,訂餐後再由配合的計程車司機專屬外送(運費按跳表計算),在家就能吃到熱騰騰的飯店大餐。

五星獨饗套餐。(圖/台北晶華酒店提供)
五星獨饗套餐。(圖/台北晶華酒店提供)

而位於中山北路的酒店,推出的品項更多元的外帶料理,有適合單身人的「五星獨饗套餐」、適合小家庭分享的「媽媽健康安心手路菜」,也有養生的「養生元氣手工煲湯」。其中一個人吃也不會覺得孤單的「五星獨饗套餐」,有冠軍牛肉麵、剝皮辣椒炒雞肉飯、壽喜燒牛丼飯、椰汁綠咖哩豬肉飯、匈牙利燴牛肉飯,以及方便素食者食用的松露野蕈燉飯與田園蔬菜義大利麵等等。

「養生元氣手工煲湯」與「媽媽健康安心手路菜」系列。(圖/台北晶華酒店提供)
「養生元氣手工煲湯」與「媽媽健康安心手路菜」系列。(圖/台北晶華酒店提供)

另外湯品的部分,以紅蘿蔔、西芹、鴻喜菇與昆布等蔬菜,搭配具有降血糖與抗菌成份、同時能提高免疫力的牛蒡,一起熬成清甜高纖的「牛蒡蔬菜精力湯」,或是以補身益氣的花旗蔘與紅棗、當歸與烏骨雞共同燉煮的「花旗蔘烏骨雞湯」,在這個需要防疫的時間點,更是需要多喝,把身體的底子照顧好。

情人們,已經想好要給對方一個什麼樣難忘的慶祝情人節橋段了嗎?除了浪漫的情人節大餐,也可以送上造型特別的蛋糕,給他一個甜蜜的驚喜。

來自紐約的千層蛋糕品牌於2月12日~14日推出的情人蛋糕組合,將法式經典千層蛋糕以及香檳千層蛋糕製成愛心形狀,特別的是香檳千層是選用法國酩悅香檳 Moët & Chandon Champagne集團旗下的凱歌香檳Veuve Clicquot,做出如寶石般晶瑩剔透的香檳果凍,入口品嘗得到優雅細緻的葡萄酒香,味道非常迷人。

02圖說:「玫你不可」玫瑰花瓣造型蛋糕。(圖/BLACK As Chocolate提供)
02圖說:「玫你不可」玫瑰花瓣造型蛋糕。(圖/BLACK As Chocolate提供)

還有一款令情人眼睛一亮的蛋糕,是巧克力蛋糕品牌推出的「玫你不可」,造型是一朵盛開的火紅玫瑰,最上層的玫瑰花瓣,每片都是甜點師傅一片一片以巧克力手工捏製而成的,用心程度百分百,重點是一朵玫瑰花的花語代表的是「唯一摯愛」,用來送給告白對象或熱戀中情侶都超適合。

2月14日西洋情人節即將到來,加上2020年的諧音為「愛你愛你年」,對於情人來說具有特別的意義。飯店業者不約而同在情人節以生蠔為主食材,情人們在搖曳的燭光下啜飲幾杯美酒,微醺狀態搭配肥美生蠔,氣氛更加浪漫。

情人節五道式餐酒雙人饗宴。(圖/台北君悅酒店提供)
情人節五道式餐酒雙人饗宴。(圖/台北君悅酒店提供)

被網友喻為情人約會聖地的寶艾西餐廳,情人節當晚的五道式餐酒雙人饗宴的前菜「珍珠」就是將頂級魚子醬搭配自製洛神花、百香果風味魚子醬化身的珍珠,佐以法國空運生蠔一同品嘗,搭配特選佐餐義大利Prosecco氣泡酒,從一開始就很直接。接者另一道熱前菜「玫瑰」將北海道大干貝切片炙燒,旋轉堆疊如玫瑰花瓣樣,搭配以玫瑰茶熬煮特製的茶醬與酸甜葡萄柚果凍,表現唯美的愛戀滋味。

主菜的「甜你在心」菲力牛排,以炭火煙燻手法賦予美國菲力獨特風味,搭配主廚特製心型一口洋蔥湯,將洋蔥湯重點元素拆解組合,手炒洋蔥泥搭配心型起司片與紅酒醃漬小洋蔥,再啜一口法國波爾多紅酒,為味蕾賦予更多口感變化。最後的重頭戲甜點「白乳酪水蜜桃慕斯」以豔紅覆盆子果凍包裹心形白乳酪慕斯蛋糕,內層搭配特製水蜜桃果醬,點綴翩然飛舞的蝴蝶造型巧克力,象徵愛情的酸甜與絢爛多彩。

洛克菲勒式焗烤生蠔及正港台式蒜蓉生蠔。(圖/台北新板希爾頓酒店提供)
洛克菲勒式焗烤生蠔及正港台式蒜蓉生蠔。(圖/台北新板希爾頓酒店提供)

位在板橋的Market Flavor 悅∙市集,則是在情人節當晚的餐檯上推出洛克菲勒式焗烤生蠔及正港台式蒜蓉生蠔兩種吃法的生蠔饗宴,其中洛克菲勒式焗烤生蠔是紐奧良著名開胃菜,製作時加入濃郁的奶油醬、菠菜、培根與起司一同焗烤,相傳和當時美國首富石油大王洛克菲勒一樣名貴,因而得名,鮮美的滋味融化情人的心。

台灣啤酒品牌繼「長島冰啤」、「柯夢脱單」之後,再度推出第三彈9.99系列強力主打「美莓大顆粒」!經典Daiquiri調酒加入當季草莓鮮甜氣息,即日起於便利商店正式上市,位喜愛甜甜妹酒的女孩新增酒單。

臺虎9.99系列,以翻玩經典調酒系列為聞名,每每推出皆造成掃貨熱潮。第一彈是去年夏日推出,以長島冰茶為靈感的「長島冰啤」,帶有檸檬酸甜滋味。第二彈是去年秋冬登場,以柯夢波丹調酒為發想的「柯夢脫單」,以莓果風味為主調。此次在今年春天,選擇經典的Daiquiri系列調酒作為靈感發想,取其諧音,正式推出第三彈9.99系列酒款「美莓大顆粒」。

臺虎全新力作「美莓大顆粒」 每罐建議售價99元。(圖/臺虎精釀提供)
臺虎全新力作「美莓大顆粒」 每罐建議售價99元。(圖/臺虎精釀提供)

這款「美莓大顆粒」以淡淡萊姆風味與9.99%的高酒精濃度為基底,搭配大顆粒的草莓鮮果香,交織出清爽酸甜、迷濛中帶點迷人氣息的粉色酒液。同樣的,9.99系列因酒精濃度偏高,皆建議加入冰塊飲用。

元宵節是俗稱的小過年,除了提花燈、猜燈謎等傳統習俗,還有一定要吃的元宵或湯圓。一般來說,元宵是「搖」出來的,湯圓是「搓」出來的,只是因為外型相似,現代人已經沒有那麼講究,也會在元宵節吃湯圓了。

元宵是將餡料切塊,放入充滿糯米粉的竹篩中,運用手勁搖晃,沾水後再放回,重複至元宵圓滾滾為止。位在台北中山區的老字號飯店川菜廳,每到元宵節前夕就會推出期間限定的炸元宵,炸得膨鬆酥脆的金黃色外皮,搭配紅豆、芝麻、花生等3種香甜內餡,再裹上手工研磨花生粉增添香氣,鬆Q口感超涮嘴!

雨花琉璃湯圓。(圖/凱達大飯店提供)
雨花琉璃湯圓。(圖/凱達大飯店提供)

湯圓則是用糯米粉加水揉成糰,包入餡料後用手不斷搓揉成圓形。台北萬華飯店的中餐廳主廚以懷舊的古早味發揮創意,做出「雨花琉璃湯圓」,以宜蘭的特殊名產金棗餅為靈感,調配出酸甜清脆的金橘柑甜感,再融合廣式喜餅的五仁餡,將核果仁、南瓜子仁、花生、白芝麻等餡料,均勻拌炒熟後,再一起揉進糯米粉糰入餡,充滿果仁香氣,而外觀看起來是雨花石紋理,非常美麗。煮好後放入勻稠的酒釀蛋絲甜湯中一起吃,甜蜜暖心。

武漢肺炎來勢洶洶,對於餐飲業也造成相當大的衝擊。位於東區的燒肉餐廳,決定自發性提出自主管理,為每位入內客人量體溫並送上口罩,員工每半小時於餐廳進行一次酒精消毒,就是確認客人用餐健康無虞。

牛肉不但含有豐富蛋白質,也有含有鋅。(圖/上吉燒肉提供)
牛肉不但含有豐富蛋白質,也有含有鋅。(圖/上吉燒肉提供)

另外,餐廳也邀請營養師朱瑞君教導客人怎麼吃才能對抗武漢肺炎,舉出以下這些食材都能提高免疫力:

1.優質蛋白質:

蛋白質是製造免疫細胞的原料,應多攝取好來源如牛肉、豬肉、雞肉、魚等。

2.鋅:

鋅是人體必要的微量元素,具有強化免疫系統的功能,帶殼海鮮跟牛肉某些部位富含鋅,因此吃燒肉的時候可以選擇部位像是板腱、牛肋條、牛小排。

生菜盤中的紅捲葉含有維他命C。(圖/上吉燒肉提供)
生菜盤中的紅捲葉含有維他命C。(圖/上吉燒肉提供)

3.多元蔬菜水果:

一天要吃五種蔬果,每餐蔬果量要達到一碗,吃燒肉也能享受蔬果,像是生菜盤中有紅捲葉富含維他命C,還有烤洋蔥有檞皮素可以預防感冒,烤大蒜富含硫化物,可以殺菌並刺激免疫系統活性,大家愛吃的烤菇類,有多醣體,能增加免疫功能。

泡菜富含益生菌。(圖/上吉燒肉提供)
泡菜富含益生菌。(圖/上吉燒肉提供)

4.益生菌:

由於人體七成免疫功能都在腸道,因此能幫助腸道維持健康的益生菌非常重要,發酵類蔬菜如泡菜,富含益生菌,可以搭配多吃。

5.維生素A

維生素A能維護呼吸道黏膜健康,阻止病毒細菌入侵,像是肝臟就有豐富的維生素A,至於蔬菜則可選擇紅蘿蔔及櫛瓜。