【復刻記憶中的媽媽味2】Alma Spanish Cuisine　西班牙佳餚濃烈暖心

連續三年獲得《上海米其林指南》推薦的西班牙餐廳「Alma」（西班牙語「靈魂」之意），去年底，在台北市大安區成立分店「Alma Spanish Cuisine」，由西班牙籍Daniel Negreira擔任行政主廚，菜單上九成料理皆是濃烈熱情的道地家鄉味。

「如果法國菜是細膩、義大利菜是奔放，西班牙就是直球對決！」料理主廚Vincent說，「他一看見食材，直覺是什麼滋味，料理上桌就該是那個味道，像媽媽在廚房烹煮的料理，作法簡單不繁複，嘗起來道地純樸。」

人氣美食「加泰羅尼亞烤時蔬」，宛如西班牙大街隨處可見的繽紛蔬果店鋪縮影，將紅黃椒、青椒、茄子堆疊在剖半的洋蔥小船中，雖是集結了小孩心中所有不愛的食物，但椒類特殊的濃味，巧妙地結合甘甜與微苦，這場直球對決饗宴，讓人一吃，不禁想要大喊一聲「好球」。

現點現做的經典名菜「海鮮鐵鍋飯」、「巴斯克魚料理」，及微火慢燉的「加西利亞章魚」，都分毫不差地呈現在地風味；不但分量適合多人分享，更把西班牙家庭樂於分享的熱情，融入其中。而完美的尾韻，一定得留給甜點主廚Adam製作的「柑橘米布丁」，絕對會以驚喜畫下句點。

Alma Spanish Cuisine

地址：台北市大安區東豐街11號

電話：0972-336-386