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【復刻記憶中的媽媽味2】Alma Spanish Cuisine 西班牙佳餚濃烈暖心

【復刻記憶中的媽媽味2】Alma Spanish Cuisine 西班牙佳餚濃烈暖心
「加泰羅尼亞烤時蔬」的傳統吃法,是烤蔬菜沾佐醬。主廚特別重組料理,化為一艘蔬菜小船,十分吸睛。(168元)(圖/于魯光)

連續三年獲得《上海米其林指南》推薦的西班牙餐廳「Alma」(西班牙語「靈魂」之意),去年底,在台北市大安區成立分店「Alma Spanish Cuisine」,由西班牙籍Daniel Negreira擔任行政主廚,菜單上九成料理皆是濃烈熱情的道地家鄉味。

「如果法國菜是細膩、義大利菜是奔放,西班牙就是直球對決!」料理主廚Vincent說,「他一看見食材,直覺是什麼滋味,料理上桌就該是那個味道,像媽媽在廚房烹煮的料理,作法簡單不繁複,嘗起來道地純樸。」

人氣美食「加泰羅尼亞烤時蔬」,宛如西班牙大街隨處可見的繽紛蔬果店鋪縮影,將紅黃椒、青椒、茄子堆疊在剖半的洋蔥小船中,雖是集結了小孩心中所有不愛的食物,但椒類特殊的濃味,巧妙地結合甘甜與微苦,這場直球對決饗宴,讓人一吃,不禁想要大喊一聲「好球」。

現點現做的經典名菜「海鮮鐵鍋飯」、「巴斯克魚料理」,及微火慢燉的「加西利亞章魚」,都分毫不差地呈現在地風味;不但分量適合多人分享,更把西班牙家庭樂於分享的熱情,融入其中。而完美的尾韻,一定得留給甜點主廚Adam製作的「柑橘米布丁」,絕對會以驚喜畫下句點。

Alma Spanish Cuisine

地址:台北市大安區東豐街11號

電話:0972-336-386

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