位於林森北路飯店的餐廳,最近剛來了一位新任主廚吳傑中,師承米其林星級主廚 Regis Douysset,曾於美、法、日、港等米其林星級餐廳實習磨練,培養出無國界的料理哲學。他設計了一套以春天為概念的義式爐烤新菜色,首推「驢子特製香料厚切美國肋眼牛排 20 oz」,使用西班國寶級烤箱火烤,帶著迷人的炭火香氣,值得一嘗。
以牛群在草原悠閒的春嬉感覺發想的「慢煮煙燻帶骨牛小排」,選用豌豆、碳烤當令高麗菜嬰、青龍椒代表草原,煙燻水果玉米泥為穀物;然後以肉豆蔻、奧勒岡、胡妥子、杜松子、小茴香、馬告等製成醃料,再將特選美國 PRIME 等級帶骨牛小排放入醃料,以舒肥法低溫慢煮 24小時,送進烤箱燻烤,搭配煙燻水果、玉米泥與當令甜豆,佐以馬告製成的牛骨醬汁,帶骨牛小排外皮焦香,肉質多汁甜嫩,成就味覺的雙重享受!